खांडवी
Published: Aug 17, 2016 01:32:00 pm
यहां पढ़ें खांडवी बनाने की आसान और क्विक रेसिपी
खांडवी बनाना बहुत आसान है, बस आपको इसके लिए बेसन का घोल अच्छे से और सावधानी से पकाना होगा।
आवश्यक सामग्री
बेसन – 100 ग्राम ( एक कप )
दही- एक कप
पानी – 2 कप
हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच
अदरक पेस्ट -आधा चम्मच (यदि आप चाहें)
नमक- 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
तेल- एक टेबिल स्पून
राई – एक छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक काटी हुई
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (एक टेबल स्पून)
कच्चा नारियल- एक बड़ी चम्मच कद्दूकस किया हुआ
विधि
सबसे पहले दही को फैंट लीजिए। एक बर्तन मे दही और बेसन को अच्छी तरह मिला लीजिए। इस घोल में पानी, हल्दी, अदरक का पेस्ट और नमक डाल दीजिए, चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिए (घोल में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए)।
घोल को किसी भारी तले के बर्तन में डाल दीजिए। बर्तन को गैस पर रखिए और चमचे से घोल को हमेशा चलाते हुए खांडवी को पकाइए। आप देखेंगे कि बेसन का घोल गाढ़ा हो रहा है। गैस धीमी कर दीजिए और घोल को लगातार चलाते रहिए। करीब 8-9 मिनिट में यह घोल पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा। इससे ज्यादा उबालेंगे तो घोल और ज्यादा गाड़ा हो जाएगा जिससे खांडवी की परत पतली नहीं बनेगी।
मिश्रण की मात्रा के अनुसार, 2-3 थालियां या ट्रे ले लीजिए, थाली में तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, खान्डवी के घोल को थाली या ट्रे में पतला पतला फैला दीजिए, घोल को पलटे की सहायता से एकदम पतला फैला दीजिए।
8-10 मिनिट में यह मिश्रण ठंडा हो कर जम जाता है, इस जमी हुई परत को चाकू की सहायता से 6 इंच लम्बी 2 इंच चौड़ी पट्टिया में काट लीजिए और इन पट्टियों का रोल बना लीजिए, सारे रोल को थाली में लगा दीजिए।
अब छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए, गरम तेल में राई डाल दीजिए, राई तड़ तड़ कर भुन जाय तब इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डालिए और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए। इस मसाले मिले तेल को चम्मच की सहायता से प्रत्येक खांडवी के ऊपर डाल दीजिए।
खान्डवी को प्लेट में लगाइए। नारियल और हरे धनिए को खान्डवी के ऊपर डाल कर सजा दीजिए। खांडवी तैयार है। खांडवी को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिए और खाइए।