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इस बार मेहमानों को करें राजस्थानी गट्टा पुलाव से सरप्राइज

Updated: IST Gatta Pulav
मारवाड़ी गट्टा पुलाव या फिर राजस्थानी गट्टा पुलाव राजस्थान में काफी लोकप्रिय हैं

मारवाड़ी गट्टा पुलाव या फिर राजस्थानी गट्टा पुलाव राजस्थान में काफी लोकप्रिय हैं। त्योहार हो या घर में मेहमान आने वाले हों, आप भी इस आसान रेसिपी की मदद से मारवाड़ी गट्टा पुलाव बना सकते हैं। यहां पढ़ें रेसिपी -

सामग्री -

गट्टा बनाने के लिए

बेसन - 100 ग्राम (1 कप)

दही - 2-3 टेबल स्पून

नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)

लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच

धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच

गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम

अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से आधा

तेल - 2 टेबल स्पून

पुलाव के लिए

बासमती चावल - 200 ग्राम (1 कप)

घी - 2 - 3 टेबल स्पून

जीरा - आधा छोटी चम्मच

हरी मिर्च - 1- 2 (छोटी छोटी कतर लीजिए)

अदरक - 1 इंच का लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिए)

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

लोंग - 4

काली मिर्च - 10

बड़ी इलाइची - 2

दाल चीनी - 1 छोटा टुकड़ा

नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)

हरा धनियां - 2 टेबल स्पून

विधि -

बेसन में सभी मसाले, दही और तेल डाल कर, हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए। पानी की सहायता से रोटी जैसा आटे की तरह नरम आटा गूथ लीजिए। आटे को चार भागों में बांटिये. दोनों हाथों से बेलनाकार, आधा इंच मोटे रोल बना लीजिए।

एक बर्तन में 500 ग्राम पानी डालकर गरम कीजिए, इतना पानी लीजिए कि बेसन के रोल अच्छी तरह डूब जाए, पानी में उबाल आने के बाद, बेसन के रोल उबलते पानी में डाल दीजिए, 10 - 12 मिनिट तक तेज गैस पर उबलने दीजिए। गैस बन्द कर दीजिए। पानी को निकाल दीजिए (इस बेसन के पानी को आप आटा गूथने के काम मे, या दाल में डाल कर काम में ला सकते हैं)। रोल को ठंडा होने के बाद, चाकू से आधा से 1 सेमी. मोटे, गट्टे काट कर तैयार कर लीजिए।

लोग, काली मिर्च और इलाइची के दाने छील कर, दरदरा कूट लीजिए।

एक कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिए। घी में जीरा डाल दीजिए, जीरा भुनने के बाद, दरदरा किया हुआ मसाला डालकर, हल्का सा भूनिए, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल कर 1 मिनिट भूनिए। गट्टे डाल कर 2 मिनिट तक भूनिए। अब इन गट्टों में पके हुये चावल डालकर मिलाइए। गैस बन्द कर दीजिए। आपका गट्टा पुलाव तैयार है।

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