सेवई पुलाव बनाने की विधि

नींबू का रस डाल कर 2 मिनट तक सेवई को ढककर रखिए ताकि वे बचा हुआ पानी भी सोख लेंगी

सामग्री: सेवई -200 ग्राम, घी-1-2 टेबल स्पून, काजू-8-10, मटर-1/4 कप, शिमला मिर्च-1/4 कप, गाजर-1/4 कप, फूल गोभी-1/4, हरी मिर्च-1-2, अदरक -1/2 इंच लम्बा टुकड़ा, जीरा-1/4 छोटी चम्मच, काली मिर्च साबूत-5-6, लौंग-2, बड़ी इलाइची -2, नमक स्वादानुसार, नीबू-आधा नीबू का रस, हरा धनियां- 2-3 टेबल स्पून।

यूं बनाएं: कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिए। सेवई घी में डालिए और हल्की ब्राउन होने तक भूनिए भुनने के बाद निकाल कर प्लेट में रख लीजिए। काली मिर्च, लौंग और बड़ी इलाइची को छील कर दरदरा कूट लीजिए। 1 छोटी चम्मच घी कढ़ाई में डाल कर गरम कीजिए काजू डाल कर हल्के ब्राउन होने तक भूनिए प्लेट में निकाल कर रख लीजिए। अब घी में जीरा डालकर भूनिए तुरन्त दरदरा किया मसाला डाल दीजिए 2-3 बार चमचे से चलाइए। हरी मिर्च, अदरक और मटर डाल कर 2 मिनट तक भूनिए जब मटर नरम हो जाए तब शिमला मिर्च और गोभी डाल कर मिलाइए और 2 मिनट तक ढककर पकाइए। टमाटर डाल कर 1 मिनट तक चला कर भूनिए अब सेवई की मात्रा का दुगना।1 कप सिवई में 2 कप पानी और नमक डाल दीजिए। पानी में उबाल आने के बाद सेवई डालिए और फिर से उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दीजिए सेवई को धीमी गैस पर तब तक पकने दीजिए जब तक कि सेवई सारा पानी न सोख ले। गैस बन्द कर दीजिए नींबू का रस डाल कर मिला दीजिए। 2 मिनट तक सेवई को ढककर रखिए ताकि वे बचा हुआ पानी भी सोख लेंगी और अच्छी खुशबू भी बर्तन के अन्दर भर जाएगी आपका सेवई पुलाव तैयार है। पुलाव को बाउल या प्लेट में निकालिए हरे धनिए और काजू से सजाइए।