scriptadulteration in bhopal | जीभ का स्वाद दिल पर पड़ रहा भारी, शहर में जले हुए तेल में तले जा रहे समौसे-कचौड़ी | Patrika News

जीभ का स्वाद दिल पर पड़ रहा भारी, शहर में जले हुए तेल में तले जा रहे समौसे-कचौड़ी

खाद्य सुरक्षा विभाग की हॉकर्स कॉर्नर से लिए सैंम्पलों की जांच में खुलासा

भोपाल

Published: April 28, 2022 01:05:20 am

भोपाल. नमकीन, कचौड़ी, समौसे व बाजार की अन्य तली हुई खाद्य सामग्री के शौकीन थोड़ा संभलकर ही इन्हें खाएं, क्योंकि यहां उपयोग किए जा रहे खाद्य तेलों में से 25 फीसदी खाद्य तेल बार-बार उपयोग करने से मानकों पर खरे नहीं उतर रहे। शरीर में कई प्रकार के तत्वों की बढ़ोत्तरी कर वे दिल का खतरा बढ़ा रहे हैं। एफएसएसएआई के निर्देश हैं कि एक बार कढ़ाई में तेल भरने के बाद उसे दो या अधिकतम तीन बार उपयोग करने के बाद कढ़ाई से हटा देना चाहिए लेकिन यहां एक बार जो तेल सुबह कढ़ाई में चढ़ाया वह उतरता नहीं, उसी में तेल डाल-डाल कर उपयोग करते रहते हैं। रात तक वही तेल जलकर काला हो जाता है।
kachori shop in bhopal
jala oilहाल ही में खाद्य सुरक्षा विभाग की तरफ से नमकीन की दुकान, हॉकर्स कॉर्नर से लिए गए सैंम्पलों की जांच में इसका खुलासा हुआ है। ऑयल में न्यूट्रीशंस की जो वैल्यू होनी चाहिए थी उससे कोई तत्व ज्यादा तो कोई तत्व काफी कम मात्रा में पाया गया। इसके अलावा पैङ्क्षकग ऑयल में लेबल और एक्सपायरी न होने से भी ये फेल हुए हैं। साल में ऐसे 15 से 20 सैम्पल फेल होते हैं। स्टेट लैब से प्राप्त हुई रिपोर्ट में पिछले एक साल में 75 में से 14 सैम्पल फेल हुए हैं।
जिसमें पॉम ऑयल के दो सैम्पल हैं। इनमें 0.45 प्रतिशत एसिड वैल्यू मिली, जबकि ये 1.2 होना चाहिए। आयोडीन वैल्यू 45 से 55 होना चाहिए ये 60.5 प्रतिशत मिली है। टीपीसी, टोटल पोलर कम्पाउंड 25 होना चाहिए ये भी अधिक मिला है। इन तत्वों के घटने-बढऩे का मिश्रण तेल को गाढ़ा कर उसमें न्यूट्रीशंस वैल्यू कम कर कोलेस्ट्रॅाल की मात्रा बढ़ा देता है। ऐसा तेल धमनियों में जम सकता है और शरीर में कई हिस्सों में मोटापा बढ़ाता है।
शहर में और बढ़ गए ठेले
कोरोना से पहले शहर में करीब डेढ़ हजार के आस-पास समौसे, कचौड़ी, छोले भटूरे, आलू बड़े, मंगोड़े व अन्य खाद्य पदार्थ बनाने वालों के ठेल, स्टॉल व बड़ी दुकानें थीं, लेकिन अब ये बढ़कर दो हजार के आस-पास हो गईं हैं। विभाग भी इनकी लगातार सैंम्पङ्क्षलग नहीं कर पा रहा है। खाद्य सुरक्षा विभाग ने इस मामले में आखिरी कार्रवाई डेढ़ सप्ताह पहले एसबीआई बैंक चौराहे के पास दुकान पर की थी। जहां एक ही तेल में कई बार कचौडिय़ों को तला जा रहा था।
ये बीमारी भी हो सकती हैं
डॉ. आदर्श वाजपेयी के अनुसार जले हुए तेल का उपयोग करने से अल्जाइमर, एसिडिटी, गॉल ब्लैडर का कैंसर, लिवर कैंसर और त्वचा संबंधी कई बीमारियां भी हो सकती हैं।

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