दानामेथी में फाइबर की प्रचुरता पेट संबंधी रोगों में लाभकारी है। ब्लड शुगर घटाने के साथ यह आर्थराइटिस, त्वचा व बालों संबंधी परेशानियों को दूर करती है। फ्रेंच बीन्स खाओ फटाफट सेहत बनाओ, जानिए इसके बेहतरीन फायदे
विधि मेथीदाने कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें ताकि कड़वापन कम व दाने मुलायम हो सकें। ग्वारपाठे की पत्तियों को छीलें या बिना छीले छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। कढ़ाई में एक से डेढ़ चम्मच तेल डालें। गर्म होने पर थोड़ा जीरा, हींग व हल्दी पाउडर डालें। ऊपर से ग्वारपाठे के टुकड़े डालें।
बदले मौसम से बढ़ रहा रोगों का खतरा, दमा- डाइबिटीज और बीपी के मरीज बरतें ये सावधानियां फिर धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद मेथीदाना मिलाकर इसे कुछ देर साथ पकाएं। आखिर में स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं व हरा धनिया डालकर गार्निश करें। अधिक फायदेमंद व स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें बारीक कटे ड्रायफ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
याद रहे ग्वारपाठा भुनने के बाद ही मेथीदाना डालें। दाने ज्यादा देर न पकाएं वर्ना गुण खत्म हो सकते हैं। डॉ. प्रदीप सोनी, व्याख्याता, राजकीय आयुर्वेद विद्यालय, उदयपुर
