Beetroot Juice (चुकंदर का जूस): Ingredients: चुकंदर – 2 मीडियम साइज, नींबू का रस – 1 टेबलस्पून, शहद – 1 चम्मच, पानी – 1 कप
Method: चुकंदर के जूस के लिए ताज़े चुकंदर को धो कर उसका छिलका निकल दें। अब उसे टुकड़ों में काट कर ब्लेंडर में डालें। साथ ही नींबू का रस, पानी और शहद मिलाकर ब्लेंड करें।
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Beetroot Raita (चुकंदर का रायता):
Ingredients: चुकंदर – 1 मीडियम साइज की (छीलकर कद्दूकस की हुई), दही – 2 कप, पुदीना पत्ती – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई), क्रीम – 1 टेबलस्पून, जीरा पाउडर – 1 चम्मच, नमक – स्वादानुसार
Method: खाने में स्वादिष्ट और देखने में सुंदर रायता बनाने के लिए कद्दूकस की हुई चुकंदर में दही को फेंट कर मिलाएं। अब इसमें बारीक कटे हुए पुदीने के पत्ते, नमक और एक चुटकी पीसा हुआ जीरा पाउडर मिलाएं। सर्व करने से पहले क्रीम से गार्निश करें।
Beetroot Soup (चुकंदर सूप):
Ingredient: चुकंदर – 2 मीडियम साइज की (छोटे टुकड़ों में कटी हुई), प्याज – 1 मीडियम साइज का (कटा हुआ), गाजर – 1 मीडियम साइज की (कटी हुई), पानी – 3 कप, नमक – स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर – स्वादानुसार, क्रीम – 1 टेबलस्पून, धनिया के पत्ते – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
Method: कटे हुए चुकंदर को प्याज और गाजर के साथ पानी डाल कर कुकर में उबाल लें। जब यह अच्छी तरह उबाल जाए तो इसे ठंडा करें और फिर नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंड करें। सर्व करने से पहले इसे फिर गरम करें और बटर, क्रीम व धनिये के पत्तों से गार्निश करें।