ईवनिंग स्नैक्स में सर्व करें दाबेली

दाबेली गुजरात का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह बर्गर जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद में एकदम देसी है

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Published: 10 Nov 2017, 03:11 PM IST

दाबेली गुजरात का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह बर्गर जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद में एकदम देसी है। इसमें पाव के अंदर स्टफिंग भर कर इसे चटपटी चटनी के साथ परोसा जाता है। शाम के समय यह एक यमी स्नैक के तौर पर खाया जा सकता है। यहां पढ़ें दाबेली की रेसिपी -

सामग्री -

पाव - 8
मक्खन - 2 टेबल स्पून
मीठी चटनी - आधा कप
लाल या हरी चटनी- आधा कप
मसाला मूगफली - 2 टेबल स्पून
पतले सेव - आधा कप
हरा धनियां - बारीक कटा हुआ आधा कप
अनार के दाने - आधा कप

दाबेली मसाला

साबुत धनियां - 2 छोटी चम्मच
जीरा - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - 1
दाल चीनी - एक इंच का टुकड़ा
लौंग - 2
काली मिर्च - 3-4

दाबेली स्टफिंग

आलू - 4
टमाटर - 2
हरी मिर्च - 1
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
मक्खन - 1 टेबल स्पून
तेल - 1 टेबल स्पून
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
चीनी - 3/4 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच(यदि आप चाहें)
नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)

विधि -

आलू को उबाल कर छीलिए और बारीक तोड़ लीजिए। टमाटर को धोइए और छोटा छोटा काट लीजिए। अदरक को कद्दूकस कर लीजिए या पेस्ट बना लीजिए। हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए। अब स्टफिंग में मिलाने के लिए दाबेली मसाला बना लेते है।

दाबेली मसाला -

लाल मिर्च को छोड़ कर सारे मसाले गरम तवे पर डालकर हल्के से ब्राउन होने तक भून लीजिए। भुने हुए मसाले ठंडा कीजिए और बारीक पीस लीजिए। दाबेली मसाला तैयार है। इस मसाले को दाबेली स्टफिंग को भूनते समय मिला लेते हैं।

दाबेली स्टफिंग

कढ़ाई में मक्खन और तेल डाल कर गरम कीजिए, गरम मक्खन में हींग और जीरा डालिए, जीरा हल्का सा भूनने पर अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालिए, हल्का सा भूनिए, कटे टमाटर डालिए और टमाटर के मैस होने तक भूनते हुए पका लीजिए। आलू, नमक और दाबेली मसाला मिलाइए और ३ - ४ मिनिट तक चलाते हुए भूनिए। दाबेली स्टफिंग तैयार है, स्टफिंग को प्याले में निकाल कर रख लीजिए।

दाबेली बनाइए

पाव को २ साइड से इस तरह काटिए कि वह बची हुई २ साइड से जुड़ा रहे, तवे को गरम कीजिए, कटे पाव के ऊपर और नीचे थोड़ा सा मक्खन लगा कर, पाव को दोंनो ओर से हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिए।

पाव के काटे गए भाग को खोलिए, खुले भाग के अन्दर दोंनों तरह एक ओर मीठी और दूसरी ओर नमकीन हरी चटनी लगाइए, अब एक चम्मच ऊपर तक भर का दाबेली स्टफिंग रखिए, इसके ऊपर छोटी चम्मच सींग दाना, १ छोटी चम्मच सेव, १ छोटी चम्मच हरा धनिया, और १ छोटी चम्मच अनार दाने रखिए। दाबेली को हाथ से दबा कर बन्द कर दीजिए। स्वादिष्ट दाबेली तैयार हैं।

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