राजस्थानी टिक्का बनाने की विधि

चिकन के क्यूब बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक कर फ्रिज में तीन से चार घन्टे तक मॅरिनेट होने रखें

सामग्री: हड्डी रहित चिकन1 इंच के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ -400 ग्राम,
काशमीरी लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच, नींबू का रस-1 बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार, तेल-3 बड़े चम्मच, पिघला हुआ मक्खन-2 बड़े चम्मच, चाट मसाला-1/2 छोटा चम्मच, प्याज रिंग में कटा हुआ-2 मध्यम आकार, नींबू वेड्ज आकार में कटा हुआ-1 मध्यम आकार, दही-1/2 कप, लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच, लौंग पाउडर-1/4 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, अदरक का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच, लहसुन का पेस्ट-2 बड़े चम्मच, नींबू का रस-2 बड़े चम्मच, गरम मसाला पाउडर-1 छोटा चम्मच।
यूं बनाएं: चिकन के क्यूब को एक गहरे बाउल में डालें। उसमें लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं मसाला सभी चिकन के क्यूब पर अच्छी तरह चढ जाए। बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रिज में आधे घन्टे तक मॅरिनेट होने दें। मैरनिेड बनाने के लिए दही मलमल के कपडे में डालें, पोटली बनाएं और टांग दें जबतक सब पानी बह जाए। अब इस चक्के को एक बाउल में डालें उसमें लाल मिर्च पाउडर लौंग पाउडर, नमक, अदरक पेस्ट, लहसून पेस्ट, नींबू का रस और गरम मसाला पाउडर डालें और फेंटे जबतक एक चिकना मिश्रण तैयार हो जाए। यह मिश्रण अब चिकन के क्यूब पर अच्छी तरह लगाएं। फिर बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक कर फ्रिज में तीन से चार घन्टे तक मॅरिनेट होने रखें। चिकन के क्यूब को सीखों पर पिरोएं। एक नॉन स्टिक ग्रिल पैन में तेल गरम करें। उसमें ये सीख रखें और घुमाते हुए दस से बारह मिनट तक पकाएं। पिघला घी लगाएं और दो मिनट पकाएं। चाट मसाला छिडकें और प्याज और नींबू के साथ परोसें।