राइस पपड़ी हैं अच्छा स्नैक

स्नैक्स में कुछ क्रिस्पी व नमकीन खाने का मन हमेशा करता है। इस लिहाज से राइस पपड़ी बेहतरीन स्नैक हो सकता है। खासकर जो लोग घर से दूर रहते हैं और वक्त बेवक्त भूख लगने पर खाने के लिए कुछ तलाशते रहते हैं, यह उनके लिए बेहतरीन व्यंजन हो सकता है। यहां पढ़ें राइस पपड़ी बनाने की रेसिपी –

सामग्री –

चावल का आटा – 3/4 कप ( 100 ग्राम)
नमक – 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
अजवायन – 1/4 छोटी चम्मच से कम
काली मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से कम, दरदरी की हुई
तेल – 2 छोटी चम्मच, आटे में डालकर गूंथने के लिए
चाट मसाला – आधा छोटी चम्मच
तेल – पपड़ी तलने के लिए

विधि –

आटे को बड़े प्याले में निकाल लीजिए, नमक, अजवायन को क्रस करके, काली मिर्च और एक चम्मच तेल डालकर मिला दीजिए। पानी की सहायता से चपाती जैसा सोफ्ट आटा लगाकर तैयार कर लीजिए (इतना आटा गूथने में आधा कप से थोड़ा ज्यादा पानी लगा है)। आटे के ऊपर थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, अच्छी तरह बाइन्ड करके, लोई पेड़ा जैसा बना लीजिए, और इस लोई को पकाने के लिए पतली पोलीथिन या क्लिंज फिल्म में अच्छी तरह लपेट लीजिए।

क्लिंज फिल्म में लपेटे आटे को माइक्रोवेव में रखिए और अधिकतम तापमान पर १ मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिए। आटा थोड़ा पक गया है और पहले की अपेक्षा थोड़ा सख्त हो गया है, अब इसे खोलिए और थाली में डालकर गरम गरम ही मसल मसल कर नरम कीजिए, हाथ पर तेल लगा लीजिए, आटा नरम और चिकना हो गया है। आटे से छोटी छोटी लोइया तोड़कर बना लीजिए। इतने आटे से २२ -२४ लोई बनकर तैयार हो जायेंगी। एक लोई उठाइए और पतली पपड़ी बेलकर थाली में लगाकर रख लीजिए, पपड़ी आसानी से बेली जा सकती हैं, अगर आटा चिपक रहा हो तो लोई को पोलीथिन के बीच में रखकर पपड़ी को बेल कर तैयार कर लीजिए। सारी पपड़ी बेल कर तैयार कर लीजिए।

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए। तेल गर्म होने पर ४-५ या जितनी पपड़ी कढ़ाई में एक बार में आ जाय उतनी डाल दीजिए और मीडियम हाई आग पर पपड़ी को दोंनो ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर के ऊपर निकाल कर रख लीजिए, सारी पपड़ी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिए।
तली हुई गर्म पपड़ी के ऊपर चाट मसाला डाल कर मिला दीजिए, चाट मसाला पपड़ी के ऊपर चिपक जाता है। पपड़ी के ठंडा होने पर इन्हैं एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिए और २ महिने तक खाते रहिए।