ठंड में बॉडी को एनर्जेटिक करेंगे प्रोटीन से भरे लड्डू, सीखिए बनाना

Arjun Richhariya

Publish: Dec, 07 2017 02:35:15 (IST)

Indore, Madhya Pradesh, India
ठंड में बॉडी को एनर्जेटिक करेंगे प्रोटीन से भरे लड्डू, सीखिए बनाना

तेज सर्दी के मौसम में पारंपरिक लड्डुओं मेंठंड में हाई प्रोटीन लड्डू बना कर पूरे परिवार की सेहत का ध्यान रखा जा सकता है।

इंदौर. भागती-दौड़ती जिंदगी और वेस्टनाइजेशन के कारण हम अपने पारंपरिक फूड से दूर होते जा रहे हैं। कुछ स्वाद तो हम भूल ही गए हैं जबकि हमारे पारंपरिक खान-पान में मौसम और ऋतुआें का खास ध्यान रखा जाता है। इसीलिए सर्दियों में हमारे यहां गुड़, सूखे मेवे, घी और दालों का ज्यादा प्रयोग किया जाता है और सर्दियों में सेहतमंद लड्डू भी घरों में बनाए जाते हैं पर अब ये परंपरा भी धीरे-धीरे कम होती जा रही है। कुकरी एक्सपर्ट एकता अरोरा ने पत्रिका को बताया कि इस ठंड में हाई प्रोटीन लड्डू बना कर पूरे परिवार की सेहत का ध्यान रखा जा सकता है। प्रोटीन रिच होने से ये सेहत से भरपूर तो हैं ही साथ ही सर्दी से लडऩे की ताकत भी देंगे।

 

recipe

हाई प्रोटीन लड्डू
सामग्री : ओट्स- एक टेबल स्पून, रागी का आटा - एक टेबल स्पून, साबुत मूंग - एक कटोरी, बादाम, काजू- एक- एक टेबल स्पून, इलायची पावडर- एक छोटी चम्मच, घी- दो टेबल स्पून, गुड़- आधी कटोरी
विधि : साबुत मूंग को गर्म पानी में १० मिनट भिगो कर उसके छिलके निकाल कर पानी निथार लें और कढाही में एक टेबल स्पून घी गर्म कर मूंग को भून लें। भुने हुए मूंग को मिक्सी में पीस लें। काजू बादाम को बिना घी डाले भून कर पीस लें। ओट्स को भी बिना घी के भून लें और मिक्सी में पीस लें। काजू बादाम को भी बिना घी डाले भून कर दरदरा पीस लें। कढाई में एक टेबल स्पून घी डालकर रागी पावडर और ओट्स पावडर को कुछ देर भूनें और फिर उसमें पिसे हुए मूंग और काजू बादाम का पावडर डाल दें। जब ये सारा मिश्रण एकसार हो जाए तो गुड़ को बारीक कर उसे इस मिश्रण में मिला दें। जैसे ही गुड़ पिघलना शुरू करे गैस बंद करें, इलायची पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और लड्डू बना लें। इस लड्डू में मूंग की जगह साबुत उड़द भी ले सकते हैं। काजू बादाम के साथ पिस्ता या अखरोट को भी मिला सकते हैं।

 

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उड़द की दाल के लड्डू
सामग्री : उड़द की दाल - एक कप भीगी हुई, काजू, बादाम, पिस्ते- एक-एक टेबल स्पून, किशमिश भीगी हुई-एक टेबल स्पून, घी- डेढ़ टेबल स्पून, शकर बूरा- आधी कटोरी
विधि : भीगी हुई उड़द दाल को मिक्सी में पीस लें। भीगी हुई किशमिश को भी अलग से पीस लें। काजू बादाम को बिना घी के भून कर पीस लें। कढाई में घी डालें और सभी पिसी हुई सामग्री को डाल कर कुछ देर भूनें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए। फिर इलायची पावडर शकर बूरा डालकर अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद करें और लड्डू बना लें।

 

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गोंद ड्रायफ्रूट लड्डू
सामग्री : गेहूं का आटा - एक कप, बेसन- चौथाई कप, सूजी- चौथाई कप, घी- ४ टेबल स्पून, शकर बूरा- एक कटोरी, इलायची पावडर- एक छोटी चम्मच, गोंद - दो टेबल स्पून, बादाम, काजू, पिस्ते- सभी एक-एक टेबल स्पून
विधि : एक टेबल स्पून घी लेकर उसमें गोंद को फ्राय करें और फिर उसे पीस लें। शेष घी को कढ़ाई में गर्म कर उसमें आटा, बेसन सूजी को डाल कर भूनें। साथ ही सभी ड्रायफ्रूटस को दरदरा पीस कर इसी मिश्रण में मिला दें। इसी में गोंद भी मिला दें और गैस बंद कर शकरबूरा और इलायची पावडर मिलाकर लड्डू बना लें।

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