खीर का नाम आने के बाद फिर का नाम आते ही मुंह में मिठास घुल जाती है। खास मौकों पर हमारे यहां खीर बनाने की परंपरा रही है। विशेषकर तीज त्योहारों में इसे प्रसाद के रूप में भी वितरित किया जाता है। श्वेता वर्मा जो कि ग्रहणी होने के साथ में पढ़ाई भी कर रही हैं वे दिवाली स्पेशल खीर बनाने की विधि बता रही हैं।
आवश्यक सामग्री
100 ग्राम चावल
2 लीटर दूध
100 ग्राम चीनी
4 इलायची पिसी हुई
8-10 काजू बारीक कटे
1एक बड़ी चम्मच चिरौंजी
7 से 8 मखाने कटे हुए
2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा
5 से 6 पत्ती केसर और घी
सजावट के लिए कटे हुए पिस्ता बादाम छुहारा और मखाने ले सकते हैं।
बनाने की विधि
– सबसे पहले चावल साफ करके अच्छी तरह से धो लें।
– चावल का सारा पानी निकाल कर उसे छलनी में रख दें थोड़ी देर बाद उन्हें निकाल लें
– खीर बनाने के बर्तन में दूध डालकर इसमें आधा का पानी मिलाएं और हल्की आंच में गर्म करने रख दें।
– दूध में उबाल आने के बाद इसमें चावल डालकर 8 से 10 मिनट तक मध्यम आज में चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें चावल बर्तन के ताले में चिपके नहीं।
– जब चावल कार अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें चीनी डालकर मिलाएं
– चीनी घुलने के बाद दूध में नारियल का बुरादा मखाने सादा काजू चिरौंजी डालकर अच्छी तरह से मिला ले।
– खीर गाढ़ी होने तक 10 से 15 मिनट मध्यम आंच पर इसे पकाएं ।
– जब खीर गाढ़ी हो जाए तब इसमें किसी इलायची और केसर मिलाकर 2 मिनट तेज आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें। अब आपकी दिवाली स्पेशल खीर तैयार है
आवश्यक जानकारी
खीर में केसर का अच्छा रंग चाहते हैं तो आधा कटोरी हल्के दूध में केसर को भिगोकर रख दें। इसमें किसी इलायची केसर और किसमिस एक साथ खीर में मिलाएं। काजू बादाम को घी में हल्का रोस्ट भी कर सकते हैं। साथ ही लोंग इलाइची का छोंका भी लगा सकते हैं।
