भर्ता या चोखा बनाने की सामग्री
बिना बीज वाले बड़े आकार के दो बैगन, आलू ,टमाटर ,प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, हरा धनिया और नमक
बनाने की विधि
बैगन टमाटर और प्याज को कंडे की आग में हल्का हल्का भून लें। इसके बाद उनका छिलका उतार कर मिला लें। आलू डालकर मिला लें। कढ़ाई में सरसों तेल गर्म कर उसमें लहसुन हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद बैंगन टमाटर प्याज और आलू का मिश्रण इसमें डाल दें। स्वाद अनुसार नमक डालने के बाद इसे करीब 2 मिनट तक धीमी आंच में पकने दें। इसके बाद ऊपर हरा धनिया डालकर थाली में परोस सकते हैं।
लिट्टी या गक्कड़ बनाने की सामग्री
गेहूं का आटा आधा किलो, अजवाइन एक चम्मच, नमक स्वाद अनुसार, घी मोयन के लिए, मीठा सोडा चुटकी भर,
भरावन की विधि के लिए चने का सत्तू ढाई सौ ग्राम, अजवाइन कलौंजी 1 छोटा चम्मच, प्याज बारीक कटा हुआ 4, अदरक बारीक कटा हुआ एक छोटा चम्मच, लहसुन बारीक कटा हुआ एक बड़ा चम्मच, हरी मिर्च बारीक कटा हुआ, स्वाद अनुसार हरा धनिया 50 ग्राम, नमक स्वाद अनुसार, आम का अचार मसाले सहित एक बड़ा चम्मच और सरसों का तेल 2 बड़े चम्मच।
बनाने की विधि
गेहूं के आटे में नमक अजवाइन की मीठा सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर गुनगुने पानी में गोंदकर आधे घंटे ढक कर रख दें। भरावन मसाला बनाने के लिए ऊपर लिखी सारी सामग्री मिलाकर तैयार कर ले। फिर छोटी-छोटी आटे की लोई में भरावन भरकर अपने मनचाहे आकार में बनाकर कंडे की आग में धीमे-धीमे सेक लें।
