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क्या आप भविष्य का मेनू देखना चाहेंगे…

एआई तस्वीरों से पता चलता है कि 30 वर्षों में भोजन कैसा दिखेगा

जयपुरJun 22, 2024 / 07:37 pm

Shalini Agarwal

एआई तस्वीरों से पता चलता है कि 30 वर्षों में भोजन कैसा दिखेगा

एआई तस्वीरों से पता चलता है कि 30 वर्षों में भोजन कैसा दिखेगा

जयपुर। एआई द्वारा बनाई गई अल्ट्रा रियलिस्टिक तस्वीरें दिखाती हैं कि 30 वर्षों में आपका रात्रिभोज कैसा दिख सकता है क्योंकि हम सस्टेनेबल खाने के लिए मजबूर हैं। विशेषज्ञों ने 2054 के मेनू को जीवंत बनाने के लिए एआई टूल मिडजर्नी का उपयोग किया है, जिसमें क्रिकेट सलाद और लैब-विकसित स्टेक जैसे विचित्र व्यंजन शामिल हैं। यहां तक ​​कि एक जलीय पौधे से बनी हरी स्पेगेटी और ‘मीट’ की बॉल्स भी हैं, जो सीधे किसी अन्य आकाशगंगा की रसोई से दिखती हैं। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि ये असामान्य रचनाएं परिवार के पसंदीदा व्यंजनों और पारंपरिक भोजन की जगह ले सकती हैं।
कम कार्बन फुटप्रिंट्स

उनके पास ऐसे क्लासिक्स की तुलना में कम कार्बन फुटप्रिंट्स हैं, जिसका अर्थ है कि वे जलवायु परिवर्तन के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकते हैं – लेकिन क्या आप उन्हें खाएंगे? ये तस्वीर यॉर्क यूनिवर्सिटी के नेतृत्व में एक शोध कार्यक्रम फिक्सआवरफूड और ब्रिटिश रिटेलर को-ऑप के विशेषज्ञों की एक टीम द्वारा मिडजर्नी के साथ बनाई गई थीं। फिक्सआवरफूड के निदेशक बॉब डोहर्टी ने कहा, ‘पिछले 30 वर्षों में हमने अधिक टिकाऊ उत्पादन में वैज्ञानिक छलांग देखी है जो 1994 में अकल्पनीय थी।’ ‘प्रयोगशाला में विकसित मांस से लेकर ऊर्ध्वाधर खेती तक, भोजन का भविष्य हमारे खाने के तरीके में क्रांतिकारी बदलाव लाने के लिए तैयार है।’
कीड़े

जैसा कि अध्ययनों से पता चलता है कि रेड मीट और डेयरी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के एक बड़े हिस्से के लिए जिम्मेदार हैं, विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कीड़े एक अच्छा विकल्प होंगे। झींगुर, कीड़े और चींटियाँ पर्यावरण के अनुकूल हैं, क्योंकि वे पशुधन पालने की तुलना में कम प्राकृतिक संसाधन लेते हैं, और मांस का एक स्वस्थ विकल्प भी हैं। उन्हें पहले से ही अगले ‘सुपरफूड’ के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे सैल्मन में ओमेगा -3 की तुलना में प्रोटीन, पोषक तत्व, पोटेशियम, मैग्नीशियम और तीन गुना अधिक फैटी एसिड से भरे हुए हैं। झींगुरों के साथ-साथ, फिक्सआवरफूड विशेषज्ञों का सुझाव है कि हम टिड्डियों, टिड्डों और यहां तक ​​कि दीमकों पर भी दावत देंगे, जो इमारतों को होने वाले नुकसान के लिए जाने जाते हैं। इस बीच, अमेरिका में, रेस्तरां सिकाडा परोस रहे हैं, यह शोर मचाने वाला कीट है जो इस समय दक्षिणी राज्यों में मंडरा रहा है। डोहर्टी ने कहा, ‘2054 तक, ब्रिटिश लोगों की खाने की थाली में खाने योग्य कीड़े होंगे और हम साबुत अनाज की तुलना में झींगुर को जल्दी कुचलते हुए देख सकते हैं।’
प्रयोगशाला में तैयार किया गया मांस

लैब-विकसित मांस अभी भी कानूनी और नियामक बाधाओं से गुजर रहा है – लेकिन 2054 तक टीम को लगता है कि यह खरीदने के लिए स्वतंत्र रूप से उपलब्ध होगा। इसे ‘सुसंस्कृत’ मांस के रूप में भी जाना जाता है, यह भविष्यवादी पद्धति वास्तविक जानवरों के मांस का एक विकल्प प्रदान करती है जबकि स्वाद कमोबेश एक जैसा होता है। यह एक जीवित जानवर से एक कोशिका का नमूना लेता है जिसे कम संसाधनों और कम जगह का उपयोग करके एक मांसल द्रव्यमान बनाने के लिए प्रयोगशाला में उगाया या ‘संवर्धित’ किया जाता है।
वाटर प्लांट स्पैग बोल

हालांकि फल और सब्जियों में मांस की तुलना में कम उत्सर्जन होता है, टीम चिंतित है कि जलवायु परिवर्तन से एवोकैडो जैसे लोकप्रिय विकल्पों की उपलब्धता कम हो जाएगी। इसलिए, वे असामान्य पौधों की प्रजातियों से एक विकल्प की पेशकश करने की उम्मीद कर रहे हैं, जिसमें अल्पज्ञात जलीय फ़र्न एजोला भी शामिल है। येल विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने दावा किया है कि एजोला हवा से कार्बन डाइऑक्साइड, एक ग्रीनहाउस गैस, को पकड़ सकता है, और यह आपकी सामान्य सब्जियों की तुलना में अधिक जलवायु-प्रतिरोधी हो सकता है। प्रोजेक्ट रिजनरेशन द्वारा इसे ‘कुरकुरा बनावट’ और स्वाद ‘मिट्टी जैसा और जंगल की याद दिलाने वाला’ बताया गया है।

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