जोधपुर. .राजस्थान के शहरों में राजस्थान की संस्कृति का प्रतिनिधित्व करने वाला शहर है जोधपुर। इस शहर की मीठी बोली, रहन सहन और खान पान ( jodhpur taste ) देश विदेश के लोगों को बहुत अच्छे लगते हैं। जोधपुर का जायका ( jodhpur food ) भी उनमें से एक है। जोधपुर का मिर्ची बड़ा, मावे की कचोरी तो मशहूर है ही। कुछ और एेसी चीजें भी हैं जो इस शहर के खानपान की पहचान हैं। उनमें से एक है- दाल बाटी चूरमा ( Dal Bati Churma ) । आजकल दाल बाटी चूरमा राजस्थान के हर शहर ही नहीं, देश के कई प्रदेशों और विदेशों में भीबनते और मिल जाते हैं। यहां तक कि हर हाईवे, ढाबे और रेस्टोरेंट पर भी उपलब्ध है, लेकिन जिसे असल जोधपुरी जायका कहते हैं, वह दाल बाटी कहां मिलती है, यह जानने के लिए हमने कई लोगों से पूछा और माउथ-दर-माउथ पब्लिसिटी सुन कर हम पहुंचे रावण का चबूतरा मैदान रोड पर। यहां हमें पप्पूसिंह मेड़तिया ने पत्रिका को जोधपुरी दाल बाटी चूरमा बनाने की रेसिपी ( Dal Bati Churma recipe ) बताई। आप भी जानिए और लीजिए यह स्वाद :




बाटी की लजीज दाल




उन्होंने बताया कि वे केवल मंूग की दाल ही बनाते हैं। इसका आम तरीका तो यह है कि जितनी दाल ली जाती है उतना ही पानी मिलाया जाता है। हमारा तरीका यह है कि हम 3 किलो दाल में 10 लीटर पानी मिलाते हैं। पहले भगौने में पानी गर्म कर के उसमें मंूग की दाल डालते हैं। दाल खूब उबलने के बाद घुट जाती है तो उसमें से काफी पानी निकल जाता है। उसके बाद उसमें मसाला मिलाते हैं। इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा सा गर्म मसाला मिलाते हैं। इस तरह दाल तैयार हो जाती है। जैसे-जैसे दाल की जरूरत पड़ती है, वे इसी अनुपात में बनाते जाते हैं।




बाटी बनाने का तरीका मेड़तिया ने बताया कि वे बाटी बनाने के लिए आम गेहूं इस्तेमाल नहीं करते हैं। इसके लिए वे लाल गेहूं का 16 किलो आटा इस्तेमाल करते हैं। हमारे यहां आटा लगाने की मशीन है। हम पहले उसमें आटा गूंधते हैं। इसके बाद हाथ से गोल बाटी बनाते हैं। उसके बाद बाटी को तन्दूर की भट्टी में 20 मिनट तक सेंकते हैं। इस तरह 16 किलो आटे में 100 बाटी तैयार हो जाती हैं। लीजिए तैयार हो गई लज्जतदार बाटी।




बाटी का चूरमा और लड्डू




उन्होंने बताया कि हमारे पास जब बाटी बन कर तैयार हो जाती है तो हम दो बाटी का एक प्लेट चूरमा बना लेते हैं। इसके लिए हम पहले से तैयार बाटी सेंक कर उसमें देसी घी, शक्कर, ड्राई फ्रूट यानी काजू व बादाम आदि डाल कर हाथ से हलवे की तरह चूरमा बनाते हैं। इस तरह तैयार हो जाता है बाटी का चूरमा। अगर बाटी के चूरमे के लड्डू बनाने हैं तो पहले से तैयार बाटी मिक्सी में पीस कर उसमें काजू, बादाम, गोटा, शक्कर, इलायची और घी मिलाते हैं। इस तरह हर बार बाटी के 100 लड्डू तैयार हो जाते हैं। अब आप दाल बाटी और चूरमा का सेवन करने का लुत्फ लीजिए।

Dal Bati Choorma Identification of Jodhpuri taste

Special

जोधपुर.राजस्थान के शहरों में राजस्थान की संस्कृति का प्रतिनिधित्व करने वाला शहर है जोधपुर। इस शहर की मीठी बोली, रहन सहन और खान पान ( jodhpur taste ) देश विदेश के लोगों को बहुत अच्छे लगते हैं। जोधपुर का जायका ( jodhpur food ) भी उनमें से एक है। जोधपुर का मिर्ची बड़ा, मावे की कचोरी तो मशहूर है ही। कुछ और एेसी चीजें भी हैं जो इस शहर के खानपान की पहचान हैं। उनमें से एक है- दाल बाटी चूरमा ( Dal Bati Churma ) । रावण का चबूतरा मैदान रोड पर पप्पूसिंह मेड़तिया ने पत्रिका को जोधपुरी दाल बाटी चूरमा बनाने की रेसिपी ( Dal Bati Churma recipe ) बताई। आप भी जानिए और लीजिए यह स्वाद : 
&nbsp;

Jodhpur

Rajasthan

जोधपुरी जायके की पहचान दाल बाटी चूरमा

PM Modi on Electrol Bond: चुनावी बांड योजना पर अपनी पहली विस्तृत प्रतिक्रिया में पीएम मोदी ने कहा कि चुनाव में देश को ''काले धन'' की ओर धकेल दिया गया है और हर किसी को इसका अफसोस होगा।

PM Modi का इलेक्टोरल बॉन्ड पर सबसे बड़ा बयान, कहा- 'हर किसी को होगा पछतावा...'

Exclusive

 Aam Aadmi Party announces, jailed CM Kejriwal will now meet two ministers every week

AAP: आम आदमी पार्टी (आप) ने एक बार फिर सीएम अरविंद केजरीवाल को इस्तीफा देने के सवाल पर विराम लगा दिया है।

जेल में बंद सीएम केजरीवाल अब हर हफ्ते दो-दो मंत्रियों से करेंगे मुलाकात, आम आदमी पार्टी का ऐलान

Routine

Indian Premier league 2024: बेंगलुरु के एम चिन्नास्वामी स्टेडियम में आईपीएल 2024 का 30वां मुकाबला खेला जा रहा है, जहां फाफ डुप्लेसी ने टॉस जीतकर पहले गेंदबाजी करने का फैसला किया है।

RCB vs SRH: बेंगलुरु ने जीता टॉस, हैदराबाद करेगी पहले बल्लेबाजी, डुप्लेसी ने 2 स्टार खिलाड़ियों को किया बाहर

&nbsp;
Delhi: विदेश मंत्री एस. जयशंकर ने सोमवार को मीडिया से बात करते हुए कहा कि प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी की मुफ्त गारंटी है कि जब भी आप बाहर मुसीबत में हों, भारत सरकार आपकी देखभाल के लिए मौजूद है।
&nbsp;

देश के भीतर ही नहीं, बाहर भी काम करती है मोदी की गारंटी : ईरान द्वारा जब्त जहाज से भारतीयों की वापसी पर बोले विदेश मंत्री

Salman Khan Firing Case: सलमान खान के घर के बाहर गोलीबारी करने के बाद दोनों शूटर बाइक से ब्रांदा स्थित माउंट मैरी चर्च पहुंचे। वहां बाइक छोड़कर फरार हो गए।

Salman Khan Firing: मुंबई पुलिस के हाथ लगा अहम सुराग! दो लोग हिरासत में, पूछताछ जारी

Lok Sabha Election 2024 : Amit Shah Chhindwara Kamal Nath- एमपी में कांग्रेस को एक बार फिर बड़ा झटका लग सकता है।

Lok Sabha Election 2024 : छिंदवाड़ा में जबर्दस्त घेराबंदी, रात में कमलनाथ के करीबियों से मिलेंगे अमित शाह, कांग्रेस में बढ़ी बेचैनी

  BJP can instigate riots in Bengal on Ram Navami Mamata Banerjee makes serious allegations

West Bengal: पश्चिम बंगाल की मुख्यमंत्री ममता बनर्जी ने सोमवार को भारतीय जनता पार्टी पर निशाना साधते हुए बंगाल में दंगा भड़काने का आरोप लगाया।

West Bengal: रामनवमी पर बंगाल में दंगा भड़का सकती है बीजेपी, ममता बनर्जी ने लगाए गंभीर आरोप

MP Loksabha 2024 News : एमपी मेें जैसे-जैसे लोकसभा चुनाव 2024 नजदीक आ रहा है। वैसे-वैसे नेताओं के बीच जुबानी जंग तेज हो गई है। इसी बीच दिग्विजय सिंह के बयान से सियासी हलचल मच गई है।

दिग्विजय सिंह ने RSS पर साधा निशाना, कहा- 'भारत में मुसलमान कभी बहुसंख्यक नहीं हो सकते'

सनराइजर्स हैदराबाद के धाकड़ ओपनर ट्रेविस हेड ने वाशिंगटन फ्रीडम के लिए खेलने का ऐलान किया है। इस टीम से खेलने के लिए स्टीव स्मिथ में करार कर चुके हैं।

IPL 2024: बीच आईपीएल में ट्रेविस हेड का ऐलान, इस टी20 लीग मचाएंगे धमाल

Lok Sabha Elections 2024: कोयंबटूर से 61 दिनों में 2286 किलोमीटर की दूरी तय कर आगरा पहुंची साध्वी राजलक्ष्मी ने तीसरी बार भी मोदी के ही पीएम बनने का दावा किया है। वह कोयंबटूर से &lsquo;वोट फॉर मोदी&rsquo; कैंपेन के तहत दिल्ली तक यात्रा पर निकली हैं।

तीसरी बार पीएम बनेंगे नरेंद्र मोदी, कोयंबटूर से ‘वोट फॉर मोदी’ की अलख जगाने बुलेट से आगरा पहुंचीं साध्वी

Prayagraj Airport News: प्रयागराज से नई दिल्ली के लिए एलायंस एयर की सेवा अभी तक सप्ताह में तीन दिन थी। अब इसको बढ़ाकर सप्ताह में पांच दिन कर दिया गया है। आइए जानते हैं सप्ताह में वो कौन से दो दिन होंगे जिस दिन विमान उड़ान भरेगा।

प्रयागराज से नई दिल्ली के लिए एलायंस एयर ने बढ़ा दी उड़ानें, अब इतने दिन होगा संचालन, ये है पूरा शेड्यूल

difficult to save the family seat in UP then a new base was made in Kerala PM Modi taunt on Rahul Gandhi

Lok Sabha Elections 2024: उत्तर प्रदेश की जनता ने राहुल गांधी को सिरे से नकार दिया है। इसी वजह से वह यूपी को छोड़कर वायनाड (केरल) से चुनाव लड़ रहे हैं। यह बात प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने एक जनसभा के दौरान कही।
&nbsp;

पीएम मोदी की हुंकार, खानदानी सीट बचाना मुश्किल हुआ तो यूपी छोड़कर भागे राहुल गांधी

Iran-Israel Conflict : इज़राइल और ईरान के बीच जंग के हालात के बीच इस्लामी सैन्य शक्ति संगठनों के एकजुट होने की संभावना बन रही है। रक्षा विशेषज्ञों का कहना है कि जिस तरह के हालात बन रहे हैं, उसे देखते हुए अगर दुनिया के तीन शक्तिशाली सैन्य और युद्धक आतंकवादी संगठन ट्रिपल H (हिज़्बुल्लाह ,हमास और हूती ) एक दूसरे से हाथ मिला लें तो ईरान उनकी सहायता से इज़राइल में गदर मचा कर उसे बुरी तरह दहला सकता है।