Name: जिस पेड़ के रस से बनता है मादक पदार्थ, उसी रस से इस समुदाय के लोग बना लेते हैं खास प्रकार का मीठा पदार्थ
Uploaded: 2019-05-20T17:29:48+05:30
Channel: Badal Dewangan Badal Dewangan
Description: इस पेड़ में गर्मी के मौसम में मीठे फ ल लगते हैं। यहां के कुछ ग्रामीण इस पेड़ के ऊपरी हिस्से को काटकर रस निकालते हैं।

बोरगांव. बस्तर अंचल में खजूर की प्रजाति के छिंद के पेड़ बहुतायत में पाए जाते हैं। बिना कोई जतन किए अपने आप उगने वाले छिंद के पेड़ों में गर्मी के मौसम में मीठे फल लगते हैं ।यहां के कुछ ग्रामीण इस पेड़ के ऊपरी हिस्से को काटकर रस निकालते हैंए जो ताजा हो तो मीठा होता है लेकिन समय बीतने के साथ ही सल्फी की तरह मादक हो जाता है। इसका इस्तेमाल नशीले पेय के तौर पर किया जाता रहा है ।




आमदनी का जरिया बना छिंद का पेड़ अब समय बदल चुका है और एक जमाने में स्थानीयों द्वारा जिस छिंद के पेड़ से निकाले जाने वाले रस का इस्तेमाल अब तक केवल नशे के रूप में करते आ रहे थेए आज वही छिंद के रस से मीठा गुड़ बनाकर अपनी आमदनी का जरिया बना रहे हैं । स्थानीय ग्रामीणों की मानें तो छिंदरस से तैयार होने वाला गुड़ स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के चलते 200 से 250 रूपए प्रति किलो की दर से बिकता है जबकि गन्ने से तैयार होने वाला गुड़ अधिकतम 40 से 50 रूपए किलो तक ही बिक पाता है। इसे गर्मी के मौसम में सुखा कर भी रखा जाता है और बारिश के मौसम में चाव से खाते हैं।




 ’छिंद रस निकालना भी एक कला’ बोरगांव में छिंद रस निकालने वाले मनतोश हालदार बताते हैं कि स्थानिय लोगों के द्वारा साधारण तरीके से पेड़ काटकर रस निकालने से पेड़ एक सीजन तक ही रस देकर मरकर सूख जाते हैंए जबकि हम लोग खास विधि से काटकर छिंदपेड़ से रस निकालते हैं जिससे पेड़ अपने पूरी उम्र जीता हैए और साथ में फल के साथ साथ साल दर साल रस देता रहता है। इससे छिंद का पेड़ सुरक्षित तो रहता ही है। जितनी कड़ाके की ठंड होती है रस से बनने वाला गुड़ उतना ही बेहतर होता है। गुड़ बनाना भारी मेहनत का काम है ठंड में सुबह सुबह पेड़ पर चढक़र रस निकाल ना फिर उसे अच्छे से जलाना और जलाते समय भी विशेष ध्यान रखा जाता है ज्यादा जलने से गुड़ काला हो जाने से तो मार्केट में गुड़ नहीं बिकता। छिंद रस से दो प्रकार गुड़ बनता है एक तो ढेला और तरल गुड़ दोनों ही खाने में स्वादिष्ट है और दोनों का मांग भी बहुत है।




राजधानी से लेकर दूर-दूर से आते हैं गुड़ खरीदने छिंद रस बने गुड़ खरीदने राजधानी तक से लोग यहाँ आते हैं । पश्चिम बंगाल में इससे तैयार होने वाली मिठाईयों की अच्छी खासी डिमांड रहती है। इस गुड़ की मिठास का प्रयोग खीर के अलावा मिठाईए रसगुल्ला आदि बनाने में भी किया जाता है ।




’छिंद का रस बलकारी पाचक और उत्तेजक भी’ इस विषय में आयुर्वेद चिकित्सक डॉ विश्वकर्मा बताते हैं कि छिंद के फल में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, खनिज लवण के साथ ही रस में विटामिन बी और सी पर्याप्त मात्रा में होता है। छिंद का ताजा रस बलकारक और वृष्य है लेकिन समय बीतने के साथ इसके गुण धर्म में परिवर्तन होता है और यह भूख बढ़ाने के साथ ही पाचक, मादक और उत्तेजक हो जाता है।

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इस पेड़ में गर्मी के मौसम में मीठे फ ल लगते हैं। यहां के कुछ ग्रामीण इस पेड़ के ऊपरी हिस्से को काटकर रस निकालते हैं।

जिस पेड़ के रस से बनता है मादक पदार्थ, उसी रस से इस समुदाय के लोग बना लेते हैं खास प्रकार का मीठा पदार्थ

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