यह चीज खा कर मसल्स स्ट्रॉन्ग रखते हैं बाहुबली प्रभास

Amanpreet Kaur

Publish: Mar, 01 2017 02:23:00 (IST)

Rice
यह चीज खा कर मसल्स स्ट्रॉन्ग रखते हैं बाहुबली प्रभास

बाहुबाली 28 अप्रेल को रिलीज होने जा रही है, यहां पढ़ें प्रभास की स्ट्रेंथ का राज

साउथ इंडियन एक्टर प्रभास इन दिनों अपनी आने वाली फिल्म बाहुबली 2 में व्यस्त हैं। इस फिल्म का इंतजार दर्शक करीब डेढ़ साल से कर रहे हैं। फिल्म 28 अप्रेल को रिलीज होने वाली है। यहां हम आपको बता रहे हैं फिल्म में बाहुबली क किरदार निभाने वाले प्रभास को क्या खाना पसंद है। प्रभास को बिरियानी बहुत पसंद है, हालांकि उन्होंने इस फिल्म के लिए परफेक्ट बॉडी पाने के लिए खास डायट प्लान और वर्कआउट शेड्यूल फॉलो किया है। यहां पढ़ें हैदराबादी दम बिरियानी की रेसिपी -

सामग्री -

बासमती चावल - 1 कप
देशी घी - 1/4 कप
तेल - 1/4 कप
दही - 1/4 कप
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
अदरक - 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च - 2 लम्बाई में कटा हुआ
धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार (1.5 छोटी चम्मच )
केसर - 20-25 धागे
काजू - 2 टेबल स्पून
किशमिश - 1 टेबल स्पून

साबुत गरम मसाले - 

दाल चीनी -1.5 इंच,
काली मिर्च - 7-8,
बड़ी इलाइची- 2,
जायफल - 2 पिंच कुटा हुआ,
तेजपत्ता - 1,
लोंग - 5-6,  
छोटी इलाइची - 3.

हरी सब्जियां - 

फूल गोभी कटा हुआ - 1 कप,
हरा धनियां - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ,
शिमला मिर्च - 1 (1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
गाजर - 1 (1.5 इंच के टुकड़े पतले पतले कटे हुए),
फ्रेन्च बीन्स - 10 (1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
आलू - 2,  
टमाटर - 2,
पोदीना - 10 - 12 पत्ते.

विधि -

- सबसे पहले चावल उबाल कर तैयार कर लीजिए।  किसी बर्तन में 5 कप पानी डाल कर चावल उबलने रखिए, पानी में 1 तेजपत्ता, 1 इंच दाल चीनी, बड़ी इलाइची छील कर और 3-4 लोंग डाल दीजिए। पानी में उबाल आने पर चावल को पानी में डाल दीजिए और 80 प्रतिशत पका लीजिए क्यों कि चावल को हमें बाद में दम देनी है, उसमें चावल पूरी तरह पक कर तैयार हो जाएगे।

- कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए, सबसे पहले आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए। गोभी और गाजर डालकर तेज आग पर 1-2 मिनिट तक तल कर निकाल लीजिए। शिमला मिर्च को भी तेल में डालिए और 1 मिनिट तक तल कर निकाल लीजिए (सारी सब्जियां हमने क्रन्ची रखनी है, ज्यादा देर तक तल कर नरम नही करनी है)।

- चावल पक कर तैयार होने पर छलनी में छान लीजिए, चावल से पानी नीचे बर्तन में निकल जाएगा , चावल की छलनी को पानी वाले बर्तन से उठा कर दूसरे बर्तन पर रख दीजिए ताकि वह जल्दी से ठंडे हो जाए, चावल से तेज पत्ता इलाइची के छिलके निकाल दीजिए, और चावल ठंडे होने दीजिए।

- सब्जियां तल कर कढ़ाई में तेल बचा है, उसमें मसाले भून कर तैयार कर लीजिए: गरम तेल में जीरा डालकर भूनिए, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भूनिए। हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिए, मसाले को थोड़ा सा भूनिए। टमाटर छोटे छोटे काट कर मसाले में डालिए और टमाटर को मैस होने तक भून लीजिए। नमक , लाल मिर्च और दरदरा कुटा हुआ गरम मसाला (2 लोंग, काली मिर्च , आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा, छोटी इलाइची छील कर दरदरा कूट लिया है) डालकर मिला दीजिए, मसाले को भूनिए। अब मसाले में दही डालकर और थोड़ा भूनिए, मसाले भुन कर तैयार हो गया है। भुने मसाले में तली हुई सब्जियां डालकर मिलाइए। बिरयानी के लिए सब्जी बनकर तैयार हैं। चावल भी ठंडे हो कर तैयार हो गए है।

बिरयानी को दम दीजिए:

- एक बड़ा और भारी तले का बर्तन लीजिए, तले में 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए, और आधा चावल डालकर चावल की एक परत बर्तन के तले में फैला दीजिए, अब तैयार सब्जी को चावल के ऊपर डाल दीजिए और एक जैसा फैला कर चावलों को ढक दीजिए, अब बचे हुए चावल सब्जी के ऊपर डालकर एक जैसा करके परत जमा दीजिए, चावलों के ऊपर काजू और किशमिश डाल दीजिए, हरा धनियां और पोदीना के पत्ते हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए, ऊपर से 4 चम्मच पिघला घौ चारों ओर डालिए। केसर को पहले से 2 टेबल स्पून पानी में डालकर रखकर, केसर का घोल बिरयानी के ऊपर चारों तरफ डालिए और अब बिरयानी का ढक्कन अच्छी तरह बन्द करके, धीमी गैस पर 15 मिनिट तक दम दीजिए।

- बर्तन का ढक्कन खोलिए, सारी चीजों को मिक्स कीजिए, गरमा गरम वेज दम बिरयानी तैयार है, बिरयानी को, दही की चटनी या रायते के साथ परोसिए और खाइए।

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