वेज कोरमा राइस बनाना है बेहद आसान

Amanpreet Kaur

Publish: May, 17 2017 04:23:00 (IST)

Rice
वेज कोरमा राइस बनाना है बेहद आसान

दूध, फ्रेश क्रीम, घी, काजू और खस खस से मिलकर वेज कोरमा राइस बनाए जाते हैं

दूध, फ्रेश क्रीम, घी, काजू और खस खस से मिलकर वेज कोरमा राइस बनाए जाते हैं। साथ ही इसमें अंकुरित मूंग का भी इस्तेमाल किया जाता है। यानी कि यह कुल मिलकार पोष्टिक तत्वों का भंडार है। यहां पढ़ें वेज कोरमा राइस की रेसिपी -

सामग्री-

चावल के लिए -


1 1/2 कप चावल , 30 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
2 टेबल-स्पून घी
2 इलायची
50 कप (2इंच) दालचीनी का टुकड़ा
2 लौंग
2 तेजपत्ता
नमक स्वादअनुसार
2 चुटकी हल्दी पाउडर

पीसकर मुलायम काजू-खस-खस का पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)

1 टेबल-स्पून टुकड़ा काजू
1 टेबल-स्पून खस-खस

कोरमा के लिए

1 1/2 कप अंकुरित मूंग
2 टेबल-स्पून घी
1 टी-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 1/2 इलायची
1/2 कप कसे हुए प्याज
1 टी-स्पून धनिया पाउडर
1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
3/4 कप आधे उबले और कटे हुए टमाटर
1/2 कप दुध
1 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री -

2 टी-स्पून घी , चुपड़ने के लिए
2 टेबल-स्पून दुध

विधि -


चावल के लिए-

एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, इलायची, दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता डालकर मध्यम आंच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। चावल डालकर मध्यम आंच पर और 1 मिनट के लिए भुनें।

तीन कप गरमा पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़ककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट या चावल के पकने तक पका लें। चावल को 3 बराबर भाग में बांटकर एक तरफ रख दें।

कोरमा के लिए-

एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, अदरक-लहसुन का पेस्ट और इलायची डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें। प्याज डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भुनें।

धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भुनें। अंकुरित मूंग, 1/2 कप पानी और नमक डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाऐं। एक तरफ रख दें।

काजू-खस-खस का पेस्ट, दुध और फ्रेश क्रीम को एक बाउल में मिला लें और इसे अंकुरित मूंग के मिश्रण में डाल दें। अच्छी तरह मिलाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं। कोरमा को 2 बराबर भाग में बांटकर एक तरफ रख दें।

बेकिंग बाउल को घी से चुपड़ लें, चावल के 1 भाग को, चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें। तैयार कोरमा उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें। एक और बार चावल और कोरमा की परत को अच्छी तरह फैला लें। अंत में, शेष बचे चावल के एक भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।

दुध डालकर अच्छी तरह फैला लें, ढ़ककर पहले से गरम अवन में 180°c (360°f के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर 5 से 7 मिनट तक पका लें। परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डालें। तुरंत परोसें।

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