सूखे काले चने बनाने के लिए सामग्री
भीगा हुआ काला चना
महीन कटी अदरक
हरी मिर्च
धनिया की पत्ती
आमचूर पाउडर
चना मसाला
पिसी लाल मिर्च
हींग
हल्दी
नमक
रिफाइंड
सूखे काले चने बनाने की तरीका
सूखे काले चने बनाने के लिए सबसे पहले उन्हें रातभर भिगोकर अलग रख दें। दूसरे दिन सुबह भीगे हुए चनों का पानी निकालकर उन्हें कुकर में डालकर, उसमें पानी, हल्का सा नमक मिला लें, ताकि चने ज्यादा काले ना हों। इसके बाद चने को उबालने के लिए उनमें 5-6 सीटी लगाएं। इसके बाद सीटी निकल जाए तो उसे एक साफ बर्तन में रखें ताकि चने ठंडे हो जाएं। चना जब ठंडा हो जाए तो इसके एक चौथाई भाग को निकाल लें और हाथ से हल्का मैश करें, ताकि चने का मसाला गाढ़ा हो सके इसके बाद गैस को धीमी आंच पर करके कुकर रखें।