सामग्री
सेवई (Vermicelli) – 1 या 1.5 कप
घी – 2 चम्मच
दूध – 500 एमएल
काजू – 1 टेबल स्पून (कटे हुए)
किशमिश – 1 टेबल स्पून
छोटी इलाइची – 4-5 (छील कर, कूट लीजिए)
चीनी – 80-100 ग्राम (आधा कप)
बादाम – 4
विधि – सबसे पहले पैन में घी डाल कर गरम करें। फिर उसमें सेवइयों को गोल्डन ब्राउन भून कर किनारे किसी प्लेट में निकाल लीजिए। दूध को एक मोटे तले के बर्तन में निकाल कर उबाल लें। जब दूध उबलने लगे तब उसमें सेवइयां डाल कर दूध को अच्छी तरह से उबलने तक पकाएं। अब कटे हुए काजू और किशमिश भी डाल दीजिए और गैस धीमी कर दीजिए। जब लगे कि सेवइयां नरम हो गई हैं और चमचे से गिराने पर दूध के साथ गिरने लगी हैं, तो गैस बन्द कर दीजिए। खीर में इलाइची पाउडर और चीनी मिला दीजिए और खीर को ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए। अब सेवइयों को कटे बादाम से गार्निश कर के सर्व कीजिए।