सामग्री: तरबूज के छिलकों से टूटी-फ्रूटी बनाने के लिए हमें चाहिए 2 किलो तरबूज के छिलके, एक चुटकी खाने वाला लाल रंग, एक कप शक्कर और एक चुटकी से थोड़ा कम हरा रंग।
बनाने का तरीका:
तरबूज के छिलकों के हरे वाले हिस्से को छीलकर अलग कर दीजिए और सफेद हिस्से को टुकड़ों में काट लीजिए। अब एक बर्तन में इतना पानी लेंगे कि उसमें टुकड़े अच्छी तरह डूब जाए जाएं।
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अब मध्यम आंच पर बर्तन को ढक कर 5 से 7 मिनट के लिए छिलकों के टुकड़ों को पकने देंगे। इसके बाद गैस बंद करके टुकड़ों में से पानी छान लेंगे।
अब एक दूसरे बर्तन में दो कप पानी लेंगे और चीनी डाल देंगे। चीनी पानी में घुल जाने पर उसमें छिलकों के टुकड़ों को भी डाल देंगे। अब इसे ढक्कर 25 मिनट तक कम आंच पर पकने देंगे। इसे तब तक तक आएंगे जब तक टुकड़े पारदर्शी ना हो जाएं।
इसके पश्चात चाशनी को अलग-अलग कटोरी में निकाल लेंगे और फिर उनमें अलग-अलग रंग डाल देंगे। फिर उनमें छिलकों के छोटे-छोटे टुकड़ों को डालकर 7-8 घंटे के लिए रख दीजिए।
7-8 घंटे बाद चाशनी में से टुटी फ्रुटी को छानकर अलग कर लेंगे तथा पंखे की हवा अथवा धूप में लगभग 2 दिन के लिए अच्छे से सूखने देंगे। रंग-बिरंगी तैयार टुटी फ्रुटी को हवाबंद डब्बे में रख कर फ्रिज में 2 से 3 महीने के लिए सुरक्षित रखकर इस्तेमाल में ले सकते हैं। आप इस टूटी-फ्रूटी को कस्टर्ड, केक और कई तरह के शेक में डालकर उपयोग कर सकते हैं।