त्योहारों पर बनाएं ब्रेड कोफ्ता बिरियानी

ऐसे में कई तरह के पकवानों से मेहामानों की खितिरदारी की जाती है। इस बार त्योहार के दिन आप घर पर बनाएं ब्रेड कोफ्ता बिरियानी

 त्योहारों पर घरों में खास व्यंजन बनाए जाते हैं। ऐसे में कई तरह के पकवानों से मेहामानों की खितिरदारी की जाती है। इस बार त्योहार के दिन आप घर पर बनाएं ब्रेड कोफ्ता बिरियानी। इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन जब बनने के बाद इसका जायका लेंगे, तो आपकी मेहनत के बाद वाली थकान दूर हो जाएगी। यहां पढ़ें ब्रेड कोफ्ता करी की रेसिपी –

सामग्री –

ब्रेड कोफ्ते के लिए
4 किलो ब्रेड स्लाईस , टुकड़ो में टोड़ी हुई
2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ प्याज
2 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1 टी-स्पून दही
एक चुटकी बेकिंग सोडा
1 टी-स्पून अधरक-लहसुन का पेस्ट
नमक स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए

चावल के लिए-

1 कप बास्मति चावल , 15 मिनट के लिए भिगोकर छाना हुआ
1 तेजपत्ता
25 मिलीमीटर दालचीनी का टुकड़ा
2 इलायची
2 लौंग
नमक स्वादअनुसार

ग्रेवी के लिए –

3 टेबल-स्पून तेल
2 लौंग
25 मिलीमीटर दालचीनी का टुकड़ा
1/4 कप स्लाईस्ड प्याज़
2 टी-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर
1 कप स्लाईस्ड टमाटर
नमक स्वादअनुसार
1/2 कप दही
1/4 कप उबले हुए हरे मटर

मिलाकर दही मिश्रण बनाने के लिए
4 टेबल-स्पून दही
2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ पुदिना
2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
2 टेबल-स्पून पानी

विधि –

ब्रेड कोफ्ते के लिए

सभी सामग्री को २ टेबल-स्पून पानी के साथ एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लेँ।
इस मिश्रण को १५ बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के गोले बना लें।
एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कोफ्ते डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर एक तरफ रख दें।

चावल के लिए

एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में 2 कप पानी उबाल लें, तेज़पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ढ़क्कन से ढ़ककर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें। चावल के प्रत्येक दाने को काँटे से अलग कर लें। एक तरफ रख दें।

ग्रेवी के लिए

एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, लौंग और दालचीनी डालकर कुछ सेकन्ड तक मध्यम आंच पर भुन लें।
प्याज़ डालकर, मध्यम आंच पर और 1-2 मिनट के लिए भुन लें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मध्यम आंच पर और 1 मिनट के लिए भुन लें।
टमाटर और नमक डालकर, मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट या तेल के अलग होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
दही डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए धिमी आंच पर 2 मिनट के लिए पका लें।
एक चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में चावल डालकर, चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
ग्रेवी को उपर डालकर, ब्रेड कोफ्ते फैला लें।
अंत में दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला लें और ढ़क्कन से ढ़ककर, पहले से गरम अवन में 200 डिग्री सेंटीग्रट के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें या माईक्रोवेव में उच्च पर 2 मिनट के लिए पका लें।
गरमा गरम परोसें।