चाशनी सेवइयां, बच्चे ही नहीं बड़े भी मुरीद

टेस्ट ऑफ सतना:उतैली निवासी नेहा द्विवेदी ने पत्रिका से साझा की रेसिपी

सतना. कुछ लोग मीठा खाने के इतने शौकीन होते हैं कि उन्हें हर दिन कुछ न कुछ मीठा चाहिए। लेकिन, हर समय आपकी फ्र ीज में मिठाई रहे यह जरूरी नहीं। टेस्ट ऑफ सतना कॉलम में इस बार उतैली निवासी नेहा द्विवेदी ने झटपट बनने वाली बिना दूध की सेवइयां की रेसिपी साझा की। उनका कहना है कि यह डिश दस मिनट में तैयार हो जाती है। इसके लिए बहुत मशक्कत करने की जरूरत भी नहीं। इस डिश को डिनर के बाद स्वीट डिश की तरह या फि र बच्चों को लंच में भी सर्व कर सकते हैं।

सामग्री
सेवई-एक कप

चीनी-एक कप
घी- दो बड़े चम्मच

काजू कतरे हुए- आठ से दस पीस
बादाम- आठ से दस बीस

इलायची- चार पिसी हुई

विधि: सबसे पहले सेवइयां को बनाने के लिए काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़े करें। इसके बाद गैस पर एक कड़ाही चढ़ा लें। कड़ाही में घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें सेवइयां डालकर उसे हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। सेवइयों के ब्राउन होने पर उसमें कटे हुए बादाम और काजू डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर और फ्राई करें। सभी चीजों के एक साथ हल्के फ्र ाई होने पर सेवइयों को एक सूखी प्लेट में निकाल लें। अब सेवइयों को मीठा करने के लिए चाशनी बना लें। इसके लिए एक गहरी तली वाला एक बर्तन लेकर उसमें पानी डाल दें। पानी के उबालने पर इसमें चीनी डालकर बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पानी को पकाएं जब तक चीनी पानी में पूरी तरह से घुल नहीं जाती। जब चीनी पानी में घुल जाए तो इसमें भुनी हुई सेवइयां डालकर उसे ढक्कन से ढक दें। सेवइयों को चाशनी में पांच मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर डालकर एक बार फि र अच्छे से पांच मिनट तक चलाते हुए मिक्स कर लें। पांच मिनट बाद गैस बंद करके सेवइयों को प्लेट से ढक दें। थोड़ी देर बाद सेवइयों को एक सर्विंग बाउल में निकालकर गरमा गरम सर्व करें।