केसर मावे का मालपुआ बनाने की विधि

मालपुअा भारत के लगभग सभी राज्यों में पसंद किया जाता है खासकर उत्तरी भारत में

सामग्री : दूध-डेढ़ कप, मावा-1/2 कप घिसा हुआ, मैदा-1 कप, सौंफ-1 चम्मच, चीनी-2 चम्मच, नमक-चुटकीभर, बेकिंग पाउडर-चुटकीभर, घी-तलने के लिए, चाशनी बनाने के लिए-चीनी-1 कप, पानी-1/4 कप, इलायची-2-3 घिसी, केसर- 8-दस।

यूं बनाएं : चीनी, इलायची, केसर और पानी को पैन में डालें। चीनी का घोल एकतार हो जाए, तब गैस बंद कर दें। एक कटोरे में आधे गुनगुने दूध के साथ मावा मिलाएं। मावा अच्छी तरह से मिक्स करें। फिर इसमें आधा मैदा मिला कर बारीक पेस्ट तैयार करें। बचा हुआ मैदा भी इसमें डाल दें और पेस्ट तैयार करें। चीनी, सौंफ, नमक और बेकिंग पाउडर डाल कर मिक्स करें। बचा दूध डालें। 10 मिनट के लिए किनारे रखें। घी गरम करें। मैदे के मिश्रण को बडे चम्मच से उठा कर गरम घी में डालें। लगभग दो चम्मच डालें। आंच धीमा कर दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन करें। घी से निकाल, चाशनी में 2 मिनट के लिए डुबोएं। गरम केसर रबड़ी के साथ सर्व करें।