आज डिनर में बनाएं नारियल वाले भरवां बैंगन

यह दक्षिण भारतीय रेसिपी है और बहुत ही टेस्टी डिश है। इसमें बैंगन में नारियल को कद्दूकस कर भरा जाता है। यह डिनर के लिए परफैक्ट रेसिपी है। यह मेहमानों के सामने भी परोसा जा सकता है। यहां पढ़ें नारियल वाले भरवां बैंगन की रेसिपी –

सामग्री –

बैगन – 6-7 लम्बे वाले (400 ग्राम)
कच्चा नारियल – 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
तेल – 1/4 कप
हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
धनिया पाउडर – 1.5 छोटी चम्मच
नमक – 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हींग -1-2 पिंच
मेथी के दाने – आधा छोटी चम्मच
राई – आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – आधा छोटी चम्मच
अदरक – 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
अनारदाना – 1 छोटी चम्मच
सफेद तिल – 1 छोटी चम्मच
उरद दाल – 1 छोटी चम्मच
चना दाल – 1 छोटी चम्मच

विधि –

पैन गरम करके उसमें चना दाल और उरद दाल डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिए, अब जीरा, मेथी के दाने, राई और तिल डालकर हल्के ब्राउन होने तक रोस्ट कर लीजिए, मसालों को थोड़ा ठंडा करके उन्हैं पीसने के लिए मिक्सर में डाल दीजिए साथ में नमक, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर हल्के दरदरे पीस लीजिए (पिसे मसाले हम इसलिए मिला रहे हैं क्यों कि साबुत मसाले कम होने की वजह से उन्हैं पीसने में दिक्कत होगी)।

पिसे मसाले प्लेट में निकालिए और हींग पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अनारदाना, अदरक, हरी मिर्च, नारियल, और हरा धनिया डालकर सारे मसाले अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए, बैगन में भरने के लिए मसाला तैयार है।

बैगन को लम्बाई में २ कट लगाकर इस तरह काटिए कि वे डंठल की तरफ से जुड़े रहें, इस तरह बैगन तीन परत दिखाई देंगी और उनके बीच में मसाला भरकर बैगन को दबाकर रख दीजिए, सारे बैगन को काट कर भर कर तैयार कर लीजिए।

पैन गरम कीजिए, पैन में तेल डालिए और तेल गरम होने पर मसाले भरे बैगन तेल में सिकने के लिए एक एक उठाकर लगा दीजिए, बचा हुआ मसाला भी बैगन के ऊपर डाल दीजिए। बैगन को ढककर, धीमी आग पर 5 मिनिट तक पकने दीजिए।

बैगन को खोलिए और सावधानी से चिमटे की सहायता से पलट दीजिए और फिर से ढककर और 5 मिनिट पकने दीजिए, बैगन को खोलिए और चैक कीजिए, बैगन नरम हो गए हैं, बैगन बन कर तैयार है।
नारियल वाले भरवां बैगन तैयार हैं, नारियल वाले भरवां बैगन को चपाती, परांठे और चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसिए और खाइए।

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