पत्तागोभी कोफ्ता करी बना देगी आपका दिन

अगर आप पत्तागोभी को चाउमीन या अन्य चाइनीज डिशेज में खा कर बोर हो गए हैं, तो आपको पत्तागोभी कोफ्ता करी ट्राई करनी चाहिए। इसमें पत्तागोभी से कोफ्ते तैयार किए जाते हैं और फिर इन्हें ग्रेवी में डाल कर सर्व किया जाता है। इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं। यहां पढ़ें पत्तागोभी कोफ्ता करी की रेसिपी –

सामग्री –

कोफ्ते के लिए

पत्तागोभी – ½ ( 200 ग्राम)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
नमक – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – ½ छोटी चम्मच
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
बेसन – 1/2 कप
तेल – तलने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए

टमाटर – 4-5 (200-250 ग्राम)
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
हरी मिर्च – 1
तेल – 2-3 टेबल स्पून
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी – 2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
गरम मसाला – 1/4 चौथाई छोटी चम्मच से कम

विधि –

पत्तागोभी को कद्दूकस कर लीजिए। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, थोडा़ सा हरा धनिया और 4-5 टेबल स्पून बेसन डाल दीजिए। सभी चिजों को अच्छी तरह मिला लीजिए। कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए, मिश्रण से थोडा़-थोडा़ मिश्रण निकाल कर गोले बनाकर तैयार कर लीजिए।

अच्छे गरम तेल में कोफ्ते डालें या कढ़ाई में एक बार में जितने कोफ्ता आ जाएं, डाल दीजिए। इन्हें पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिए। तले हुए कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख लीजिए। दूसरे कोफ्ते कढ़ाई में डालिये और इसी तरह तल कर निकाल लीजिए, सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिए।

ग्रेवी बनाने के लिए

टमाटर को धोइए, हरी मिर्च और अदरक भी धो लीजिए और बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, टमाटर के साथ मिलाकर बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिए।

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लीजिए। टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालिए और धीमी आंच पर मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे। मसाले से तेल अलग होने लगा हो तो इसमें 2-3 टेबल बेसन डालकर 2-3 मिनिट और भूनिए।

लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए 2 मिनिट के लिए भून लीजिए। मसाले से तेल अलग होने पर, 1 कप पानी डालकर नमक, गरम मसाला डाल दीजिए। ग्रेवी को ढककर 4-5 मिनिट के लिए पकने दीजिए।

ग्रेवी बनकर तैयार है, इसमें थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए। कोफ्ते डाल कर ढक दीजिए। पत्तागोभी के कोफ्ते की सब्जी बनकर तैयार है। सब्जी को प्याले में निकालिए और हरा धनिया डाल कर सजाइए। गरमा गरम पत्तागोभी कोफ्ते की सब्जी को चपाती, परांठे, नॉन या चावल किसी के साथ परोसिए और खाइए।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।