शलजम चना दाल है खाने में बहुत पौष्टिक

सर्दियां शुरू होते ही शलजम बाजार में आ जाते हैं। कुछ लोगों को इन्हें कच्चे ही खाना पसंद है, वहीं कुछ इसे सब्जी बना कर भी खाते हैं। शलजम में औषधीय गुण होते हैं। आप इसे दाल के साथ बना कर भी खा सकते हैं। शलजम चना दाल बहुत ही स्वादिष्ट बनती है और यह पोषण से भरपूर भी है। यहां पढ़ें शलजम चना दाल की रेसिपी –

सामग्री –

शलजम – 4 ( 300 ग्राम)
चने की दाल – 125 ग्राम (आधा कप से थोड़ी ज्यादा)
टमाटर – 3-4 मीडियम आकार के
हरीमिर्च – 1-2
अदरक – 1 इंच का लम्बा टुकड़ा
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
हींग -1-2 पिंच
जीरा – 1 1/2 छोटी चम्मच
सरसों – 1 छोटी चम्मच
धनियां – 1 छोटी चम्मच
दाल चीनी- 1 छोटा टुकड़ा
लाल मिर्च – 1 चौथाई छोटी चम्मच से कम
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
हरा धनिया – एक टेबल स्पून

विधि –

चने की दाल को साफ करके 3-4 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिए। शलजम को छीलिए, धोइए और छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिए।

भीगी हुई चना दाल और कटे हुए शलजम के टुकड़े कुकर में डालिए, 2 कप पानी डालिए, नमक और एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी डालकर कुकर बन्द कर दीजिए कुकर में एक सीटी आने के बाद आग धीमी कर दीजिए और धीमी आग पर ३-४ मिनिट तक दाल को पकने दीजिए, इसके बाद आग बन्द कर दीजिए।

टमाटर धोइये और बड़े टुकड़े काट लीजिए। हरी मिर्च धोइये और डंठल तोड़ दीजिए। अदरक छीलिए, धोइए और टुकड़े कर लीजिए।

गरम तवे पर जीरा, सरसों, धनिया और दाल चीनी डाल कर हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिए। कटे टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और भुने मसाले मिक्सर में डालिए और बारीक पीस लीजिए।

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर भूनिए, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और पिसे मसाले तेल में डालिए और मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।

कुकर खोलिये, दाल अच्छी तरह पक गई है, शलजम और पकी दाल में मसाला मिलाइए, अपने अनुसार दाल आप जितनी गाड़ी या पतली रखनी चाहें पानी भी मिला सकते है और नमक भी स्वादानुसार मिला सकते हैं।

शलजम चना दाल तैयार है, आधा कतरा हरा धनिया मिला लीजिए, शलजम चना दाल को प्याले में निकालिए, मक्खन और हरा धनियां डालकर गरमा गरम शलजम चना दाल चपाती, नान या चावल के साथ परोसिए और खाइए।

यदि आप प्याज खाना पसन्द करते हैं तब १ या २ प्याज बारीक काटिए, 4-5 लहसन की कली बारीक काट लीजिए, गरम तेल में हींग डालने की आवश्यकता नहीं है, कतरी प्याज और लहसन डालकर प्याज हल्की गुलाबी होने तक भूनिए और अब सारे मसाले उपरोक्त तरीके से डालकर भून कर, शलजम चनादाल में मिलाए।

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