सामग्री:1 चमच जीरा,1 चमच धनिया दाने,1 चमच काली मिर्च,2-3 लौंग,2-3 इलायची,1 इंच दारचीनी,1/2 चमच हल्दी पाउडर,1 चमच लाल मिर्च पाउडर,1 चमच सौंफ,1-2 तेज पत्ते ।
एक कढ़ाई में जीरा, काली मिर्च, इलायची, दारचीनी, सौंफ और तेज पत्ते को हल्की आंच पर करीब 5 से 6 मिनट तक भूनें, जब तक मसालों से खुशबू न आने लगे। फिर भुने हुए मसालों को ठंडा होने के लिए रख दें।
जब मसाले ठंडे हो जाएं, तो भुने हुए मसालों को ग्राइंडर की मदद से बारीक पाउडर बना लें।
फिर हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से पाउडर के साथ मिला लें।
अब तैयार मसाले को एक एयरटाइट जार में भरकर रख दें। तैयार मसाले को आप एक महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस मसाले का इस्तेमाल बिरयानी बनाने में करें। इसे दही, मीट और वेजिटेबल के साथ मिलाकर स्वादिष्ट बिरयानी बनाएं।