सामग्री:1 कप चावल10 कप दूध1/2 कप चीनी (स्वाद अनुसार)1/4 कप कंडेन्स्ड मिल्क (Condensed Milk)1/4 चम्मच इलायची पाउडर1/4 कप ड्राई फ्रूट्स (किशमिश, बादाम, पिस्ता, काजू)1 चुटकी केसर
Step 1: चावल को पहले अच्छे से धोकर 20-25 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल जल्दी पकेंगे।
Step 2: एक बर्तन में दूध उबालने के लिए रख दें। दूध को उबालते समय ध्यान दें कि दूध उबालकर बाहर न आ जाए। बीच-बीच में दूध को चलाते रहें।
Step: 3 दूध में जब उबाल आ जाए, तब उसमें धोए हुए चावलों को डाल दें और हल्की आंच पर पकने दें। चावल को पूरी तरह से गलने तक पकाते रहें।
Step 4: जब चावल अच्छे से पक जाएं और दूध थोड़ा कम हो जाए, तो उसमें कंडेन्स्ड मिल्क और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। चीनी को घुलने तक पकाएं।
Step 5: अब इसमें ड्राई फ्रूट्स (जैसे किशमिश, बादाम, काजू, पिस्ता) और इलायची पाउडर डालें। इसके बाद खीर को अच्छे से मिला लें और पकने दें, ताकि ड्राई फ्रूट्स का स्वाद अच्छे से आ जाए।
Step 6: अगर आप चाहें, तो इसमें एक चुटकी केसर भी डाल सकते हैं। इससे खीर का रंग और स्वाद दोनों बेहतर हो जाएंगे।
Step 7: अब खीर को धीमी आंच पर तब तक पकने दें, जब तक वह गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। ध्यान रखें कि खीर में दूध सूख न जाए। फिर गैस बंद कर दें और खीर को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।