सामग्री:2 कप grated गाजर (गाजर को कद्दूकस किया हुआ),1 कप खोया (मावा),1 कप चीनी,1/2 कप मैदा,1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर,1/2 चम्मच इलायची पाउडर,तला हुआ घी (या तेल) - गुलाब जामुन तलने के लिए,1 कप पानी (चाशनी के लिए),1 चम्मच नींबू का रस (चाशनी में)।
एक पैन में 1 कप पानी और 1 कप चीनी डालें और हल्की आंच में चीनी के घुल जाने तक पका लें। जब चाशनी उबलने लगे, तो उसमें थोड़ा नींबू का रस मिला दें और कुछ मिनट तक पकाएं। चाशनी को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
अब कद्दूकस किया हुआ गाजर को एक पैन में डालकर हल्की आंच में पकाएं और तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
अब ठंडी कद्दूकस की हुई गाजर में खोया, मैदा, बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छे से सभी सामग्रियों को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
अब गुथे हुए आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, ठीक उसी साइज की जितनी एक गुलाब जामुन का साइज होता है।
अब एक कढ़ाई में देशी घी डालें और उसमें तैयार की गई गोलियां डालें। फिर गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से पका लें।
तैयार गुलाब जामुन को चाशनी में डालकर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे चाशनी को अच्छे से सोख लें।