सामग्री: खजूर, ताजा क्रीम (फुल क्रीम), दूध, चीनी, इलायची पाउडर, पिस्ता।
सबसे पहले खजूर के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
फिर इन खजूरों को पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोने के बाद अच्छे से मसल लें।
अब एक बर्तन में दूध और क्रीम को अच्छे से मिला लें और उबालें। दूध और क्रीम को चलाते रहें ताकि यह जल न जाए।
मिश्रण में चीनी डालें और अच्छे से घोलकर उसे पूरी तरह से घुलने तक उबालने दें। फिर मिश्रण को आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडे दूध और क्रीम के मिश्रण में खजूर का गूदा और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
इस मिश्रण को आइसक्रीम टिन में डालकर फ्रीजर में रखें।
हर 30 मिनट में इसे एक बार निकालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें, ताकि इसमें बर्फ के क्रिस्टल न बनें। ऐसा 4-5 बार करें।
आइसक्रीम सेट हो जाने के बाद, इसे बाहर निकालें और कटे हुए पिस्ता से सजा लें।
अब मलाईदार खजूर आइसक्रीम तैयार है, और इसे ठंडा-ठंडा सर्व करें।