सामग्री: ताजे हरे मटर, हल्दी पाउडर, सरसों का तेल, हींग, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वाद अनुसार, अमचूर पाउडर।
सबसे पहले मटर को अच्छे से धोकर सुखा लें। अगर आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छे से पिघलाकर साफ कर लें।
अब एक कटोरी में नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें।
अब इस मिश्रण को मटर में डालकर अच्छे से मिला लें ताकि सभी मटर पर मसाले अच्छे से लग जाएं।
फिर एक छोटे पैन में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें हींग भी डालें और जब तेल गर्म हो जाए, उसके बाद इसे मटर के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
मिश्रण को एक एयरटाइट जार में भरकर उसे अच्छे से बंद कर दें।
इस अचार को 1-2 दिन के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों में यह अचार बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी होती है। इसे परांठे और सिंपल रोटी के साथ भी खा सकते हैं।