सामग्री:1 कप बाजरा (Pearl Millet),1/2 कप मूंग दाल,1 कप सब्जियां (गाजर, मटर, आलू आदि),2 टेबल स्पून घी,1 टीस्पून जीरा,1/4 टीस्पून हींग,1 इंच अदरक (कटा हुआ),1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर,स्वाद अनुसार नमक,1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर,3 कप पानी,हरा धनिया (गार्निश के लिए)।
Step 1: पहले एक बर्तन में बाजरा और मूंग दाल को अच्छे से धोकर एक तरफ रख लें।
Step 2: फिर एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें जीरा, हींग और कटा हुआ अदरक डालकर कुछ मिनट भूनें।
Step 3: अब इसमें chopped सब्जियां (गाजर, आलू, मटर आदि) डालकर 5-7 मिनट तक अच्छे से भून लें।
Step 4: फिर हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छे से मिला लें।
Step 5:अब धोया हुआ बाजरा और मूंग दाल डालें, साथ ही 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
Step 6: इसे उबालने दें और फिर ढककर 3-4 सीटी आने तक पकाएं (यदि कढ़ाई में बना रहे हैं, तो 20-25 मिनट तक पकाएं
जब खिचड़ी पक जाए, तो हरा धनिया से गार्निश करें और गरमा-गरम परोसें। दही या अचार के साथ खाएं।
फायदे: बाजरा की खिचड़ी खाने से शरीर गरम रहता है और पाचन में भी सुधार करता है। साथ ही हड्डियों को भी मजबूत करता है। यह शरीर में ऊर्जा बनाए रखता है और वजन घटाने में भी मदद करता है। साथ ही शरीर को हाइड्रेट भी रखता है।