ऐसे बनाएं जिमीकंद, बच्चे भी चाट जाएंगे उंगलियां

आमतौर पर बच्चों को जिमीकंद कम ही पसंद आता है, हालांकि आप अगर जिमीकंद की यह रेसिपी ट्राय करेंगे तो बच्चे भी उंगलियां चाट जाएंगे। जिमीकंद की सब्जी झटपट तैयार हो जाती है। यहां पढ़ें जिमीकंद की सब्जी की रेसिपी -

सामग्री -

जिमिकन्द - 500 ग्राम ( एक छोटा जिमिकन्द)
नीबू - 1
टमाटर - 2 (मीडियम आकार के)
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1 - 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा
दही - आधा कप
तेल - 100 ग्राम (जिमीकन्द के टुकड़े तलने के लिए और सब्जी बनाने के लिए)
हींग - 1-2 पिंच
जीरा - आधी छोटी चम्मच
राई - 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच)
करी पत्ता -
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि -

जिमिकन्द को धो कर अच्छी तरह साफ कर लीजिए, अब अपने दोनों हाथों पर तेल लगाइए, जिमीकन्द को मोटा छिलका उतारते हुये छीलिए, और 1-2 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिए।

जिमीकन्द के कटे हुए टुकड़ों को उबाल लीजिए किसी बर्तन में इतना पानी उबलने रख दीजिए, कि उसमें जिमीकन्द के टुकड़े पानी में डूब जाएं, पानी में नीबू का रस और आधा छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए। पानी में उबाल आने पर जिमीकन्द के टुकड़े उबलने रख दीजिए। 10-12 मिनिट में जिमीकन्द के टुकड़े नरम हो जाएंगे, जिमीकन्द के टुकड़े नरम होने पर, गैस से उतार लीजिए। पानी से जिमीकन्द के टुकड़े निकाल लीजिए।

टमाटर, हरीमिर्च और अदरक का पेस्ट बना लीजिए और दही को मथ लीजिए।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए। गरम तेल में जिमीकन्द के टुकड़े डालकर, ब्राउन होने तक तलकर प्लेट में निकाल लीजिए।

कढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिए, गरम तेल में हींग, जीरा और राई डालिए, जीरा तड़कने के बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, करी पत्ता डालकर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए, टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनिए जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे। इस भूने हुए मसाले में फैटा हुआ दही डालिए, उबाल आने तक चलाते रहिए।

मसाले में जिमीकन्द के टुकड़े डाल कर मिलाइए। एक गिलास पानी या आपको सब्जी की तरी जितनी पतली चाहिए उसके अनुसार पानी और नमक डाल दीजिए, चलाते हुए उबाल आने के बाद, सब्जी को ढककर 5-6 तक तक पकने दीजिए, ताकि जिमीकन्द के टुकड़े में सारे मसाले जज्ब हो जाएं, सब्जी में गरम मसाला और कतरा हुआ धनिया मिलाइए।

आपकी जिमीकन्द की सब्जी तैयार है। सब्जी को प्याले में निकालिए, कतरा हुआ हरा धनिया डालकर सजाइए। गरमा गरम जिमीकन्द की सब्जी परांठे, नान या चपाती के साथ परोसिए और खाइए।

प्याज के साथ सब्जी बनाने के लिए तेल में जीरा भूनने के बाद १ प्याज बारीक कतरा हुआ डालिए और उसे गुलाबी होने तक भून लीजिए, इसके बाद सारे मसाले इसी तरह डालते और भूनते हुए सब्जी बना लीजिए, प्याज वाली जिमीकन्द सब्जी तैयार है।

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