ये हैं कोर्स-
कोर्सेज की संख्या यहां तीन हैं- 1. क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन (डेढ़ साल), 2. क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड एंड बिवरेज सर्विस (24 सप्ताह), 3. पीजी डिप्लोमा इन अकॉमोडेशन ऑपरेशन्स एंड मैनेजमेंट (डेढ़ साल)
कोर्सेज की संख्या यहां तीन हैं- 1. क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन (डेढ़ साल), 2. क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड एंड बिवरेज सर्विस (24 सप्ताह), 3. पीजी डिप्लोमा इन अकॉमोडेशन ऑपरेशन्स एंड मैनेजमेंट (डेढ़ साल)
ये है योग्यता
क्रमानुसार विभिन्न कोर्सेज की योग्यता इस प्रकार है-
1. पहले और दूसरे कोर्स में एसएससी या दसवीं पास वे लोग पहले कोर्स में आवेदन कर सकते हैं, जिन्होंने स्कूलिंग के फाइनल ईयर में अंग्रेजी भी पढ़ी हो।
2. तीसरा कोर्स ग्रेजुएट लोगों के लिए है। किसी भी स्ट्रीम के ग्रेजुएट लोग इस कोर्स में आवेदन कर सकते हैं। फाइनल ईयर के स्टूडेंट भी आवेदन कर सकते हैं। अधिकतम उम्र सीमा 25 साल निर्घारित है।
क्रमानुसार विभिन्न कोर्सेज की योग्यता इस प्रकार है-
1. पहले और दूसरे कोर्स में एसएससी या दसवीं पास वे लोग पहले कोर्स में आवेदन कर सकते हैं, जिन्होंने स्कूलिंग के फाइनल ईयर में अंग्रेजी भी पढ़ी हो।
2. तीसरा कोर्स ग्रेजुएट लोगों के लिए है। किसी भी स्ट्रीम के ग्रेजुएट लोग इस कोर्स में आवेदन कर सकते हैं। फाइनल ईयर के स्टूडेंट भी आवेदन कर सकते हैं। अधिकतम उम्र सीमा 25 साल निर्घारित है।
कब होते हैं इंटरव्यू
आवेदकों को प्रवेश के लिए इंटरव्यू देने होते हैं, अभ्यर्थियों की संख्या के अनुसार परीक्षा का आयोजन भी किया जा सकता है। इंटरव्यू और परीक्षा का आयोजन जुलाई महीने में किया जाता है।
आवेदकों को प्रवेश के लिए इंटरव्यू देने होते हैं, अभ्यर्थियों की संख्या के अनुसार परीक्षा का आयोजन भी किया जा सकता है। इंटरव्यू और परीक्षा का आयोजन जुलाई महीने में किया जाता है।
अपॉर्च्यूनिटी की कमी नहीं
ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिसटिक्स के अनुसार, वर्ष 2016 तक शेफ और फूड प्रोफेशनल्स की नौकरियों की दर में 16 फीसदी का इजाफा होने की उम्मीद जताई जा रही है। इस फील्ड में कॅरियर सेट करने के लिए होटल, रेस्टोरेंट, एयर कैटरिंग यूनिट्स, फूड प्रोसेसिंग कंपनीज, क्रूज लाइनर और कॉरपोरेट कैटरिंग यूनिट्स में शेफ के लिए नई अपॉच्र्युनिटीज क्रिएट हो रही हैं। इसके अलावा सेल्फ एंप्लॉयमेंट का भी ऑप्शन है। लेकिन इससे पहले किसी होटल में काम करें ताकि अनुभव और नॉलेज मिल सके।
ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिसटिक्स के अनुसार, वर्ष 2016 तक शेफ और फूड प्रोफेशनल्स की नौकरियों की दर में 16 फीसदी का इजाफा होने की उम्मीद जताई जा रही है। इस फील्ड में कॅरियर सेट करने के लिए होटल, रेस्टोरेंट, एयर कैटरिंग यूनिट्स, फूड प्रोसेसिंग कंपनीज, क्रूज लाइनर और कॉरपोरेट कैटरिंग यूनिट्स में शेफ के लिए नई अपॉच्र्युनिटीज क्रिएट हो रही हैं। इसके अलावा सेल्फ एंप्लॉयमेंट का भी ऑप्शन है। लेकिन इससे पहले किसी होटल में काम करें ताकि अनुभव और नॉलेज मिल सके।
फूड स्टाइलिंग भी है विकल्प
शेफ के तौर पर फूड स्टाइलिंग में भी कॅरियर बनाया जा सकता है। एक फूड स्टाइलिस्ट खाने के आइटम को इस तरह से सजाते हैं कि उसे तुरंत टेस्ट करने का मन होता है। इस फील्ड में जाने के लिए अतिरिक्त योग्यता की आवश्यकता नहीं होती। इसमें क्रिएटिव क्राफ्टवर्क और विजुअलाइजेशन पावर का अच्छा होना जरूरी है। इसके अलावा आपके पास एस्थेटिक सेंस, सृजनात्मक विचार, तकनीकी ज्ञान, धैर्य और नेटवर्किंग का कौशल होना भी बहुत जरूरी है।
शेफ के तौर पर फूड स्टाइलिंग में भी कॅरियर बनाया जा सकता है। एक फूड स्टाइलिस्ट खाने के आइटम को इस तरह से सजाते हैं कि उसे तुरंत टेस्ट करने का मन होता है। इस फील्ड में जाने के लिए अतिरिक्त योग्यता की आवश्यकता नहीं होती। इसमें क्रिएटिव क्राफ्टवर्क और विजुअलाइजेशन पावर का अच्छा होना जरूरी है। इसके अलावा आपके पास एस्थेटिक सेंस, सृजनात्मक विचार, तकनीकी ज्ञान, धैर्य और नेटवर्किंग का कौशल होना भी बहुत जरूरी है।
जरूरी है हार्ड वर्क
हार्डवर्किंग से ही इस इंडस्ट्री में सफल हुआ जा सकता है। जब आप शेफ के तौर पर अपनाकॅरियर सेट करते हैं तो आपको अलग-अलग देशों के खाने का जायका पता होना चाहिए क्योंकि रोजाना नए-नए कस्टमर्स से मिलने का मौका मिलता है। ऐसे में उनको संतुष्ट करने के लिए कुछ नया प्रयोग करना होगा। इसी तरह शेफ का अच्छा लीडर होना भी जरूरी है क्योंकि कुकिंग मेें फूड की क्वालिटी कंट्रोल, फाइनेंस मैनेजमेंट, मेन्यू प्लानिंग, हायरिंग और टीम मैनेजमेंट का ध्यान रखना भी जरूरी है।
हार्डवर्किंग से ही इस इंडस्ट्री में सफल हुआ जा सकता है। जब आप शेफ के तौर पर अपनाकॅरियर सेट करते हैं तो आपको अलग-अलग देशों के खाने का जायका पता होना चाहिए क्योंकि रोजाना नए-नए कस्टमर्स से मिलने का मौका मिलता है। ऐसे में उनको संतुष्ट करने के लिए कुछ नया प्रयोग करना होगा। इसी तरह शेफ का अच्छा लीडर होना भी जरूरी है क्योंकि कुकिंग मेें फूड की क्वालिटी कंट्रोल, फाइनेंस मैनेजमेंट, मेन्यू प्लानिंग, हायरिंग और टीम मैनेजमेंट का ध्यान रखना भी जरूरी है।
रहें अपडेट
कुकिंग आज कोई डेली रूटीन या एक्टिविटी नहीं रह गई है। इसमें कई तरह के प्रयोग हो रहे हैं। ऐसे में आपको लगातार अपडेट रहने की जरूरत है। साथ ही जो भी नई-नई डिशेज मार्केट में आ रही हैं, उनके बारे में भी नॉलेज रखें ताकि कस्टमर्स को खुश किया जा सके। दरअसल अब लोगों के खाने का स्वाद बदल रहा है। अब इंडियन फूड्स के अलावा इंटरनेशनल फूड्स का क्रेज भी बढ़ा है। इससे पूरी हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री को फायदा मिला है। देखा जाए तो कस्टमर्स की नई डिमांड को एक प्रोफेशनल शेफ ही पूरा कर सकता है। एक शेफ के तौर पर आपको ग्राहक के टेस्ट के मुताबिक अलग-अलग तरह के खान-पान का प्लान करने का हुनर भी होना चाहिए। इसलिए एक शेफ के रूप में सफल होने के लिए चाइनीज, फ्रेंच, इटैलियन, कॉन्टिनेंटल मैक्सिकन जैसे तमाम कुजीन की जानकारी होना भी जरूरी है।
कुकिंग आज कोई डेली रूटीन या एक्टिविटी नहीं रह गई है। इसमें कई तरह के प्रयोग हो रहे हैं। ऐसे में आपको लगातार अपडेट रहने की जरूरत है। साथ ही जो भी नई-नई डिशेज मार्केट में आ रही हैं, उनके बारे में भी नॉलेज रखें ताकि कस्टमर्स को खुश किया जा सके। दरअसल अब लोगों के खाने का स्वाद बदल रहा है। अब इंडियन फूड्स के अलावा इंटरनेशनल फूड्स का क्रेज भी बढ़ा है। इससे पूरी हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री को फायदा मिला है। देखा जाए तो कस्टमर्स की नई डिमांड को एक प्रोफेशनल शेफ ही पूरा कर सकता है। एक शेफ के तौर पर आपको ग्राहक के टेस्ट के मुताबिक अलग-अलग तरह के खान-पान का प्लान करने का हुनर भी होना चाहिए। इसलिए एक शेफ के रूप में सफल होने के लिए चाइनीज, फ्रेंच, इटैलियन, कॉन्टिनेंटल मैक्सिकन जैसे तमाम कुजीन की जानकारी होना भी जरूरी है।
