छोले भटुरे बनाने की विधि (होली स्पेशल)

ऱंगो के सिजन मेंं गरमा गरम छोले भटुरे खाने का मजा ही कुछ और है

छोले भटुरे
(भटुरों के लिए)
मैदा- 4 कप, सूजी- आधा कप, दही- आधा कप, बेç कंग सोड़ा- तीन चौथाई छोटा चम्मच, चीनी- 1 छोटा चम्मच, नमक- तीन चौथाई छोटा चम्मच, तेल- तलने के लिए
(छोलों के लिए)
सफेद चना- 1 कप, बेकिंग सोड़ा- आधा छोटा चम्म च, चाय पत्ती- आधा छोटा चम्मच, टमाटर- 4, हरी मिर्च- 2, अदरक- 1 टुकड़ा, जीरा- आधा छोटा चम् मच, हींग- एक चुटकी, अनार दाना पाउडर- 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच, गरम मसाला- एक च ौताई छोटा चम्मच, नमक- स्वाद अनुसार, हरा धनिया- आधा कटारी, तेल- 2 बड़े चम्मच
(भटुरे)
एक बर्तन में मैदा और सूजी के साथ 2 बड़े चम्मच तेल, नमक, बेकिंग सोड़ा, दही और चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और पानी से मुलायम आटा गुंथ लें। आटे को 2 घंटे तक किसी गरम जगह पर रख दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। आटे के छोटे छोटे गोले बना लें और पुरी से थोड़े बड़े साइज में भटुरे को बेल लें। तेल गरम हो जाए तब हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।

यूं बनाएं- (छोले)
चनों को रात भर पानी में भीगो कर रखें। कुकर में 1 गिलास पानी, चने, बेकिंग पाउडर और एक चम्मच च ायपत्ती को किसी कपड़े में बांध कर डालें और 3-4 सीटी आने तक उबालें। टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पिस लें। कढ़ाई में तेल गरम करें। हींग, जीरा और अनारदाना पाउडर डाल दें। धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर मसाले को भुनें। टमाटर का पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। एक गिलास पानी और नमक डालकर उबलने दें। कुकर में से चायपत्ती की पोटली निकाल लें। उबले चनों को पक े हुए मसालें मे डालें और मिक्स करें। 1 1 कप पानी डालें और 2-3 मिनट उबाल आने तक पकाएं। गरम मसाला डालें और मिक्स करें।

छोलों को हरे धनिये से गार्निश करें और भटुरों के साथ गरमा गरम सर्व करें।

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