अब करोड़पति भी बना रहा है इंदौरी पोहा

अब करोड़पति भी बना रहा है इंदौरी पोहा

amit mandloi | Publish: Sep, 11 2018 11:08:41 PM (IST) Indore, Madhya Pradesh, India


विश्व में फेमस है इंदौरी पोहा, केबीसी में पूछा था प्रश्न
इंदौर में मिलता है झन्नाट उसल के साथ


इंदौर. शहर का फेमस नाश्ता पोहा। जिसकी तारीफ मंगलवार को अमिताभ बच्चन में भी केबीसी में की। इंदौर के लगभग प्रत्येक चौराहे पर बड़ी सी कड़ाई पर हल्दी मिक्स पोहा और उस पर डाला गया हरा धनिया, खोपरा और अनारदाना स्वाद में चार चांद लगा देता है। इंदौरियों की सुबह पोहे और जलेबी के साथ होती है। एक प्लेट पोहा और जलेबी के साथ पूरा दिन निकल जाता है।

क्या है उसल
खड़ा मूंग, गुलाबी मोठ, चवला को रात में गलाकर सुबह सब्जी जैसा बनाया जाता है। इसमें कड़ी पत्ता, तेजपान से स्वाद दोगुना हो जाता है। लाल मिर्च की तरी और काली मिर्च से स्वाद झन्नाट हो जाता है। इसे पोहे के ऊपर डाला जाता है और उसल के ऊपर बारीक सेंव, नींबू डालते है और मिक्स कर खाते है। इंदौर आने वाले कई अभिनेताओं और क्रिकेटर ने इंदौर के पोहे, जलेबी, कचोरी और समोसे की की तारीफ की है।

कैसे बनता है पोहा
इंदौरी पोहे का जायका देश में खूब पसंद किया जाता है। बनाने में आसान और हल्का-फुल्का से सुबह, शाम दोनों समय बना सकते है.

इंदौर में उसल पोहे के फेमस ठिये
जेलरोड
राजबाड़ा
सिख मोहल्ला
सराफा
56 दुकान
शहर के प्रत्येक चौराहे पर उसल मिलने लगा है।

रेसिपी
2-4 लोगों के लिए
सिर्फ 20 मिनट में बन जाता है।
2 कप पोहा
थोड़ा सा प्याज कटा हुआ
2-4 हरी मिर्च कटी हुई
1-2 चुटकी हल्दी का पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
थोड़ी सी शक्कर (चीनी)
राई दाना, बड़ी सौंफ
एक नींबू
एक बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार

कैसे परोसेंगे पोहा
बारीक नमकीन सेंव
प्याज कटा हुआ
धनिया बारीक कटा हुआ
आप चाहे तो आधा कटोरी मूंगफली दाने भुने हुए भी डाल सकते हैं।

सबसे पहले पानी से पोहा 2 बार धो लें. छलनी में रखने से पानी निकल जाएगा।
इसे चम्मच से दबाए नहीं, एक दम सूखा नहीं करना है।
गैस पर एक कड़ाई में तेल गर्म करें, मध्यम आंच में गर्म तेल में राई, सौंफ और हींग डालें।
इन्हें फ्राय करें।
- राई और सौंफ चटक जाए तो प्याज और हरी मिर्च डाले और प्याज के गुलाबी होने तक इसे भूनें.
- इसके बाद कड़ाई में प्याज में धोकर रखा हुआ पोहा डाल दें। उस पर धनिया, हल्दी का पाउडर, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें और एक बड़े चम्मच से चलाएं और सभी सामग्री मिक्स कर लें.
- अब कड़ाही को एक प्लेट से ढांककर मध्यम आंच में 2-3 मिनट पोहा पकने दें. फिर गैस बंद कर दें । एक मिनट बाद कड़ाई से प्लेट हटाएं, फिर पोहा सर्व करने के लिए प्लेट में निकालें और उस पर सेंव, प्याज, मूंगफली दाने व अनारदाना, मटर, हरा धनिया डालकर परोस दें।

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