महामारी के दौरान दुनिया के सबसे सुरक्षित रेस्तरां में से एक को संचालित करने का दावा करना एक साहसिक कथन है, लेकिन ‘बोर्ड फॉर अन’ रेस्तरां डालने वाले (शाब्दिक अर्थ टेबल फॉर वन) ने यह किया है। इस अनूठे भोजनालय में निर्जन क्षेत्र में एक साधारण लकड़ी की मेज और एक एकल कुर्सी शामिल है। यह रानसेटर (जनसंख्या 114) के स्वीडिश ग्रामीण शहर के पास है। बोर्ड फॉर अन को कोविड-19 रेस्तरां अवधारणा के रचनात्मक दृष्टिकोण के रूप में वर्णित किया गया है।
‘एक मेज। एक कुर्सी। बोर्ड फॉर अन, एक एकल भोजन का अनुभव है, और दुनिया के एकमात्र कोविड -19 सुरक्षित रेस्तरां में से एक है।’ रेस्तरां की वेबसाइट पर लिखा गया है। यह लिंडा कार्लसन और रेस्मोस पेरसन के दिमाग की उपज है जो मानते हैं कि एकल-भोजन ‘खाने के लिए आदर्श अवधारणा’ है। भोजन के लिए सुरक्षा उपायों की एक शृंखला और सोशल डिस्टेंसिंग की अवधारणा के साथ एकल-टेबल रेस्तरां का यह विचार उनके दिमाग में आया और उन्होंने इस पर अमल भी कर डाला।
10 मई को रेस्तरां खुल चुका है। कोई वेटिंग स्टाफ नहीं है, डिनर के लिए पास की रसोई की खिड़की से रस्सी के माध्यम से मेज पर नीचे भेजे गए पिकनिक बास्केट से खाना और पेय परोसा जाता है। दावा है कि अतिथि के आने से छह घंटे पहले मेज और कुर्सी कीटाणुरहित कर दिया जाएगा और सभी सामग्री दो बार अच्छी तरह धोएं साफ किए जाएंगे।
वर्तमान में रारका (एक स्वीडिश शैली का हैशबोर्न), ब्लैक एंड येलो (स्वीट कॉर्न क्रॉकेट्स और सर्प रूट एश का एक मुख्य व्यंजन), और ब्लूबेरी, आइस्ड बटरमिल्क और वियोला चीनी के साथ बनाया गया व्यंजन इसके मेनू में शामिल है।
चूंकि सिंगल-टेबल रेस्तरां से लाभ कमाना बहुत मुश्किल है, इसलिए कार्लसन और पेरसन ऐसे और भी रेस्तरां खोलने के प्रयास में है, साथ ही कमाई के मॉडल पर भी विचार कर रहे हैं।
चूंकि सिंगल-टेबल रेस्तरां से लाभ कमाना बहुत मुश्किल है, इसलिए कार्लसन और पेरसन ऐसे और भी रेस्तरां खोलने के प्रयास में है, साथ ही कमाई के मॉडल पर भी विचार कर रहे हैं।
