दरअसल, सेब के बीजों (Apple seeds) में एमिगडलिन नाम का तत्व पाया जाता है और जब यह तत्व इंसान के पाचन संबंधी एन्जाइम के संपर्क में आता है तो सायनाइड रिलीज करने लगता है। सायनाइड एक जहर का काम करता है। इसे खाने से सिर्फ बीमार ही नहीं बल्कि आपकी मौत भी हो सकती है। सेब खाने से पहले उसके बीज उसके बीज (Apple seeds) निकाल ले ताकि आपको सेब खाने के फायदे की जगह कभी नुकसान न हो। ऐसे में अगर बिना चबाए आप बीज केवल निगल लेते हैं तो घबराने की बात नहीं है लेकिन इसको चबाकर निगलने (Apple seeds) पर पेट में साइनाइड (Cyanide) रिलीज होता है जिससे तबीयत खराब हो सकती है। यह साइनाइज (Cyanide)आपको बीमार कर सकता है और आपको मार भी सकता है (Harmful for health) ।
सेब के करीब 200 बीज (Apple seeds) का पाउडर तकरीबन 1 कप भर जितना होता है, वह इंसान के शरीर के लिए जानलेवा (Harmful for health) साबित हो सकता है। एक ग्राम सेब के बीज में 0.06-0.24 मिली ग्राम साइनाइड (Cyanide) होता है।
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