green chickpeas recipe, बनाएं कटलेट करी और बर्फी

ये चने पौष्टिक होने के साथ-साथ जायके से भी भरे हैं। कच्चे खाने में ही बढिय़ा लगते हैं। इन दिनों इनकी खूब आवक हैं। पुलाव, पोहे और उपमा में भी हरे चने का उपयोग किया जा सकता है…

छोलिया कटलेट
जरूरी चीजें: हरे चने-दो कप, बेसन-दो बड़े चम्मच, लाल मिर्च व गर्म मसाला-आधा-आधा छोटा चम्मच, अदरक व हरी मिर्च-आधा- आधा छोटा चम्मच, काजू टुकड़ी- दो बड़े चम्मच, नमक व चाट मसाला-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए।
तरीका: सबसे पहले हरे चनों को मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब इसमें बारीक कटी अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, दरदरे किए काजू व बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण से मध्यम आकार के कटलेट बनाएं। इन पर एक-एक काजू लगाकर इन्हें गर्म तेल में डीप फ्राई करें। तैयार चना कटलेट पर चाट मसाला बुरकें व इन्हें सॉस या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

छोलिया करी
जरूरी चीजें: हरे चने-एक कप, हींग-एक चौथाई छोटा चम्मच, कोकम-पांच सात, हरा लहसुन-दो बड़े चम्मच, हल्दी-एक चौथाई छोटा चम्मच, तेल-दो छोटे चम्मच, नमक व लाल मिर्च-स्वादानुसार।
तरीका: सबसे पहले हरे चनों को धोकर साफ करें व इन्हें मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। अब इस पेस्ट में तीन कप पानी, हल्दी, नमक, लाल मिर्च, कोकम व हरी लहसुन का हरा भाग मिलाएं। अब पैन में तेल गर्म कर इसमें हरे लहसुन का सफेद वाला भाग काटकर डालें। हल्का सुनहरी होने पर इसमें चने वाला मिश्रण डालें व इसे 8-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। तैयार छोलिया करी को चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

 चना बर्फी
जरूरी चीजें: हरे चने-दो कप, खोया-पौन कप, चीनी-पौन कप, इलायची पाउडर-एक छोटा चम्मच, देसी घी-दो बड़े चम्मच, चैरी-सजाने के लिए।
तरीका: सबसे पहले हरे चनों को मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब पैन देशी घी व दरदरे चने डालकर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब चनों का अतिरिक्त पानी सूख जाए तो इसमें चीनी, इलायची व खोया डालकर लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ एक जगह इकट्ठा होने लगे तो गैस बन्द कर दें। इस मिश्रण को थाली में पलट दें। थोड़ा सेट होने पर इसे मनचाहे आकार में काटें तथा चैरी से सजाकर सर्व करें।