राजस्थान की फेमस केर सांगरी

केर सांगरी की सब्जी राजस्थान में बहुत पसंद की जाती है।

सामग्री- सांगरी- 1 कप, कैर- एक चौथाई कप, हरा धनिया- 3 बड़े चम्मच, किशमिश- 3 बड़े चम्मच, जीरा- आधा छोटा चम्मच, हींग- 2 चुटकी, सूखी लाल मिर्च- 4, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच, अमचूर- 1 छोटा चम्मच, हल्दी- आधा छोटा चम्मच, नमक- स्वाद अनुसार, तेल- 5 बड़े चम्मच


यूं बनाएं- कैर और सांगरी को अलग अलग बर्तन में रात भर भीगो क र रखें। कुकर में कैर सांगरी और 2 कप पानी डालकर एक सीटी आने तक उबाले और धीमी आंच पर 2-3 मिनट उबलने दें। एक क ढ़ाई में तेल गरम कर जीरा और हींग डालें। हल्दी, धनिया पाउडर, सूखी लाल मिर्च डालकर भुन लें। कैर सांगरी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, गरम मसाला, नमक और किशमिश डालकर सब्जी को 3-4 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खा स कते हैं।

कैर सांगरी की सब्जी को हरे धनिये से गार्निश करें।