बच्चों को टिफिन में देंगे ये चीज तो वे हो जाएंगे खुश

भंडारे वाले आलू सबको पसंद होते हैं। खासकर बच्चे भी इसे बहुत पसंद करते हैं। आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी भंडारे वाले आलू दे सकते हैं। इसके साथ उन्हें पूड़ी, पराठा, ब्रेड, पाव आदि दिया जा सकता है। यहां पढ़ें भंडारे वाले आलू की रेसिपी -

सामग्री -

आलू उबाले हुए - 500 ग्राम (6-7 आलू मीडियम आकार के)
टमाटर - 2
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
रिफाइन्ड तेल या घी - 3-4 टेबल स्पून
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
नमक - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा सा अधिक या स्वादानुसार

विधि -

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक धोइए, बड़े टुकड़ों में काटिए और पीस लीजिए। आलू को छील लीजिए और मोटा मोटा हाथ से तोड़ लीजिए।

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में जीरा और हींग डालिए, जीरा भुन जाने पर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालिए। अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालिए, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए और मसाले को जब तक भूनिए तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।

मसाला भूनने के बाद आलू डालिए और चलाते हुए 2 मिनट भून लीजिए। 1.5 कप पानी डालिए, अमचूर पाउडर भी डाल दीजिए। सब्जी में उबाल आने के बाद, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालिए और सब्जी को ढककर 5-6 मिनट धीमी आग पर पका लीजिए।

सब्जी गाड़ी हो होने के बाद इसमें बहुत अच्छी महक आने लगती है। सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए और हरा धनिया ऊपर से डालकर गार्निस कीजिए। भन्डारे वाली आलू की सब्जी को गरमा गरम पूरी या गरम गरम परांठे के साथ सर्व कीजिए।

सुझाव: सब्जी का मुख्य मसाला गरम मसाला है, गरम मसाला घर पर बनाया गया हो तो ज्यादा अच्छा है। गरम मसाला ताजा ताजा कूट कर भी सब्जी में डाला जा सकता है।

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