महुआ के रसगुल्ले, आंवला का हलवा का मिल रहा अनूठा स्वाद

महुआ के रसगुल्ला, आंवले का हलवा चिरौंजी की बर्फी, कठिया गेहूं के लड्डू , शुद्ध घी, कचरिया, बड़ी, शहद जैसे व्यंजन उपलब्ध है।

छतरपुर. अपनी माटी को प्रेम करने वाले एक युवक ने आईटी की नौकरी छोड़ दी और लुप्त हो रहे बुंदेली व्यंजनों को नई पीढ़ी तक पहुंचाने का बीड़ा उठाया है। बिजावर के समीप जटाशंकर रोड पर बुंदेली अनुभूति महिला स्व सहायता समूह ने बुंदेली व्यंजनों का स्टॉल लगाया है। इस स्टाल में महुआ के रसगुल्ला, आंवले का हलवा चिरौंजी की बर्फी, कठिया गेहूं के लड्डू , शुद्ध घी, कचरिया, बड़ी, शहद जैसे व्यंजन उपलब्ध है। राजस्थान के जयपुर में आईटी सेक्टर में काम करने वाले प्रिंस वाजपेयी ने 40 हजार की नौकरी छोडकऱ बुंदेली व्यंजनों का स्वाद फिर से लोगों तक पहुंचाने का बीड़ा उठाया है।

महिला स्व-सहायता समूह बनाकर महिलाओं को दिया काम

प्रिंस वाजपेयी क्वालिटी कंट्रोलर है वह बताते हैं कि गुंजन तैयार करने में 10 लोगों की टीम लगी है जिसमें महिलाएं शामिल है इन व्यंजनों को बहुत सराहना मिल रही है सामान्य कीमतों में यह व्यंजन उपलब्ध है। प्रिंस ने लोगों से अनुरोध किया है कि वह अपने देसी व्यंजनों का प्रचार प्रसार करें और इनसे दूर भागने की बजाय इन्हें अपनाएं ताकि हमारे व्यंजनों का वजूद बना रहे।

लोक साहित्य में समाहित है पकवानों का बखान

बुंदेली साहित्यकार डॉ. बहादुर सिंह परमार बताते हैं कि लोक में अलग-अलग मौसम में तरह-तरह के पकवान बनाने का प्रचलन बहुत अधिक रहता है जिनका मौसम के हिसाब से स्वाद भी रसीला रहता है। गर्मियों में सतुआ मिलता था जो मौसम के हिसाब से लोगों को स्वस्थ रखने कारगर साबित होते थे। बुन्देली साहित्य में मौसम के अलग अलग दृश्यों में विविध व्यंजनों का बेहतर ढंग से चित्रण भी मिलता है।