गुड़ की खीर

इस खीर में चावल के साथ चीनी के बदले गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है।

कितने लोगों के लिए: 5

सामग्री: दूध 1 लीटर, 50 ग्राम चुनकर धोया हुआ चावल, 150 ग्राम कूटा हुआ गुड़, 4 कुटी हुई छोटी इलायची, 10-12 भीगे और कसे हुए बादाम, थोड़ा सा केसर।

विधि: दूध को एक उबाल दें। बीच-बीच में चलाती रहें ताकि जलने न पाएं। जब दूध में उबाल आ जाए तब चावल डालें और दोबारा एक उबाल आने दें। फिर, धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं। इसी दौरान, दूसरे बर्नर पर धीमी आंच पर आधा कप पानी में गुड़ घोलें। एक उबाल दें और 2-3 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और छान लें।

चावल जब अच्छी तरह पक जाए और दूध गाढ़ा हो जाए तब इलायची डालकर एक मिनट और पकाएं। आंच से उतारकर ठंडा करें। फिर इसमें गुड़ मिश्रण मिलाएं और सर्विग डिश पर पलट दें। केसर और बादाम से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।