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पुराने समय से ही लोग इसे खांड या गुड़िया शक्कर के नाम से बोलते है। चीनी आ जाने के बाद इसका इस्तेमाल बंद कर दिया है। गन्ने के रस को गर्म करके पलटे सहायता से घुमाया जाता है। इसे पानी और दूध से साफ किया जाता है। इस तरह खांड भूरे रंग के पाउडर के रूप में तैयार हो जाता है।
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गांवों में लोग इसे भोजन में घी के साथ खाते हैं। रोटी के ऊपर खांड और घी को मिलाकर खा सकते हैं। मीठे के शौक़ीन चीनी की जगह खांड का उपयोग डेढ़ गुना तक कर सकते हैं। उदाहरण के तौर पर अगर आप चाय में 1 टीस्पून चीनी डालते हैं तो खांड को तकरीबन 1.5 टीस्पून यूज करें। खांड को आप किसी भी मौसम में खा सकते हैं। लेकिन खांड गर्मियों में खाइ जाए तो शरीर में ठंडक बनी रहती है।
Web Title: Health News: health benefits of Khand
