कढ़ाई में घी डालकर गरम करने के लिए रख दीजिए। इतनी देर में कचौरी का आटा भी सैट हो जाता है. आटे से छोटी छोटी लोइया तोड़कर बनाकर तैयार कर लीजिए, 9-10 लोइयां बन जाएंगी. एक लोई उठाइये और 2-2 1/2 इंच के व्यास में बेल लीजिए. बेले गई पूरी के ऊपर 1- 1 1/2 चम्मच स्टफिंग रखेंगे और आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिए. भरी लोई को हथेली पर रख कर दूसरे हाथ की हथेली से इस तरह हल्के दबाव से दबाइये कि कचौरी में आकार बड़ जाय लेकिन फटे नहीं, कचौरी को 2-2 1/2 इंच के व्यास में बड़ा का तैयार कर लीजिए. सारी कचौरियां भरकर, बढ़ा कर तैयार कर लीजिए.
