मेहमानों को खिलाएं आलू खसखस करी

अगर आप मेहमानों को कुछ बेहद खास परोसना चाहते हैं और इस बार पनीर के अलावा कुछ बनाना चाहते हैं तो आलू खसखस करी परफेक्ट रेसिपी है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। यहां पढ़ें आलू खसखस करी की रेसिपी -

सामग्री -

आलू - 4 (250 ग्राम)
टमाटर - 3
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा
खसखस - 1/4 कप ( 2 से 3 घंटे पानी में भीगे हुए)
हरा धनिया - 3 से 4 टेबल स्पून
पीली/ काली सरसों के दाने - 1 छोटी चम्मच
नमक - 1/4 छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
तेल - 3 से 4 छोटी चम्मच

विधि -

आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। हरी मिर्च और अदरक के साथ एकदम बारीक पीस लीजिए।

पैन में तेल गरम कीजिए और गरम तेल में जीरा डालकर तड़काइए। जीरा के बाद, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और आलू डाल दीजिए। आलू को लगातार 2 से 3 मिनिट चमचे से चलाते हुए भून लीजिए जिससे सारे मसाले आलू पर अच्छे से कोट हो जाए। इसमें 2 से 3 टेबल स्पून पानी डालकर, धीमी गैस फ्लेम पर ढककर 5 से 6 मिनिट पका लीजिए। जब आलू नरम हो जाने दीजिए। आलू नरम होने जाने के बाद नमक डाल दीजिए।

इसी बीच टमाटर का पेस्ट तैयार कर लीजिए। टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटकर मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लीजिए। इसके बाद, इसमें पीली सरसों और भीगी हुई खसखस डालकर बारीक पीस लीजिए।

५ मिनिट बाद, आलू चैक कीजिए, ये हल्के नरम हुए हैं, इसमें नमक डालकर मिक्स कीजिए। आलू में पानी बिल्कुल नही है, तो थोड़ा सा पानी और डालकर आलू को ढककर फिर से ५ मिनिट तक पका लीजिए।

इसी दौरान दूसरे पैन में बचा हुआ तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल में पिसा हुआ मसाला और लाल मिर्च डालिए और चमचे से चलाते हुए मसाले को तब तक भूनना है, जब तक कि मसाले से तेल न अलग होने लगे।

आलू में ये भुना मसाला और आप अपने अनुसार सब्जी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, उतना पानी मिलाइए, सब्जी में गरम मसाला डालकर मिला दीजिए और सब्जी को ३ से ४ मिनिट तक पकाइए।

बाद में, सब्जी को चैक कीजिए, इसमें अच्छी खुशबू आ रही है, सब्जी तैयार है। सब्जी में हरा धनिया डाल कर मिलाइए। स्वादिष्ट आलू खसखस करी तैयार है।

आलू खसखस करी प्याले में निकालिए, हरा धनिया डाल कर सब्जी को सजाइए। गरमा गरम आलू खसखस करी पराठा या चपाती के साथ परोसिए और खाइए।

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