सामग्री – भिन्डी – 250 ग्राम
दही – 1/4 कप
तेल – 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
नमक – ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार
दही – 1/4 कप
तेल – 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
नमक – ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार
विधि – भिन्डी को अच्छी तरह धोकर छलनी में रखकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए या कपड़े से पोंछ लीजिए। भिन्डी को दोनों तरफ से डंठल काट कर हटा दीजिए। भिन्डी के बीच से लम्बाई में काट कर या गोल 1/2 या 3/4 इंच के टुकड़े तैयार कर लीजिए।
पैन में तेल डालकर गरम कीजिए, तेल गरम होने पर हींग, जीरा डालिए, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर और दही डालकर मिक्स कीजिए। मसाला हल्का सा भून जाने पर इसमें भिन्डी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लिजिए।
सब्जी को ढककर के 3-4 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए, उसके बाद चैक कीजिए। सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले सब्जी में अच्छे से मिल जाएं। भिन्डी को बनने में लगभग 8-10 मिनिट का समय लग जाता है।
भिन्डी बनकर के तैयार है, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए। गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्लेट में निकाल लीजिए और हरे धनिए से गार्निश कीजिए। दही वाली भिन्डी की सब्जी को चपाती, परांठे, पूरी या चावल के साथ परोसिए और खाइए।
अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।