चटनियां न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि इनमें कई पोषक तत्व भी होते हैं। कई चीजों की न्यूट्रीशनल वैल्यू उनको हीट मिलने पर कम हो जाती है। इन चीजों को कच्चा और टेस्टी बनाकर खाने का बेहरीन ऑप्शन चटनी है। जैसे कच्चा लहसहुन काफी फायदा करता है। इसको बिना पकाए खाना थोड़ा मुश्किल होता है लेकिन अगर आप चटनी के रूप में खाएंगे तो आपको न्यूट्रीशन मिलेगा और टेस्ट भी। बात करें अगर मूंगफली की चटनी की तो यह साउथ इंडियन खाने का टेस्ट बढ़ाती है। मूंगफली में प्रोटीन होता है। इसे बनाकर कई दिन तक फ्रिज में स्टोर भी किया जा सकता है। यहां सीखें इसकी लाजवाब रेसिपी।
सामग्री
मूंगफली की चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए भुने और छिले मूंगफली के दाने। करी पत्ता, हरी मिर्च, राई, नींबू, तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर।
ऐसे बनाएं चटनी
मूंगफली के दाने मिक्सी में डालिए। इसके साथ कटी हरी मिर्च, नमक, थोड़ा सा पानी और एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर पीस लीजिए। चटनी आपको बहुत बारीक नहीं पीसनी, न ही इसे ज्यादा पतला करना है।
तैयार करें तड़का
अब गैस पर पैन चढ़ाइए। इसमें तेल डालकर गरम कीजिए। अब तेल में राई डालिए। राई चटक जाए तो पैन में करी पत्ते डालिए और गैस ऑफ कर दीजिए। अब इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालकर चटनी में तड़का मिला लीजिए। चटनी को अच्छी तरह चला लीजिए। इसे आप मूंग के चीले, उत्तम, डोसा या इडली जैसी साउथ इंडियन डिशेज के साथ खाएंगे तो मजा आ जाएगा।