गर्मियों में खाएं ठंडी ठंडी नारियल खीर

खीर ऐसा व्यंजन है जिसे गर्म और ठंडा दोनों ही तरह से खाया जा सकता है। खासकर गर्मियों में यह ठंडा ही पसंद आती है। अगर आप इस बार चावल वाली खीर नहीं खाना चाहते तो कच्चे नारियल की खीर बना कर खा सकते हैं। जी हां नारियल से भी खीर बनाई जाती है और यह बहुत ही टेस्टी बनती है। यहां पढ़ें नारियल खीर बनाने की रेसिपी -

सामग्री -

कच्चा नारियल - 1 मीडियम आकार का
दूध - 1 लीटर फुल क्रीम (5 कप)
काजू - 6 से 7
किशमिश - 1 टेबल स्पून
चीनी - 70 से 80 ग्राम (1/3 कप )
इलाइची - 4
बादाम - 6 से 7

विधि -

किसी भारी तले के बर्तन में दूध को उबालने के लिए रख दीजिए। इसी बीच नारियल के ऊपर की ब्राउन परत को चाकू से खुरच लीजिए और नारियल को कद्दूकस कर लीजिए। दूध में उबाल आने पर कद्दूकस किया हुआ नारियल दूध में डाल दीजिए और दूध में फिर से उबाल आने तक इसे चमचे से चलाते रहिए।

दूध में फिर से उबाल आने के बाद आग मध्यम करके खीर को धीरे-धीरे पकने दीजिए। प्रत्येक २ से ३ मिनिट में इसे चलाते रहिए। इसी दौरान मेवे काटकर तैयार कर लीजिए। काजू को छोटे टुकड़ों और बादाम को लंबा बारीक कतर लीजिए। छोटी इलायची को कूटकर पाउडर बना लीजिए।

खीर के गाढ़ा होने पर कटे हुए मेवे इसमें डाल दीजिए। कतरे हुए बादाम खीर की गार्निशिंग के लिए बचा लीजिए। किशमिश भी डाल कर मिला दीजिए। खीर को गाढ़ा होने तक मध्यम आग पर पकाइए, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिए ताकि खीर तले से लग कर जले नहीं, जब नारियल और दूध एकसार हो जाएं तो आपकी नारियल की खीर बन चुकी है। गैस बन्द कर दीजिए। इसमें चीनी और इलाइची डाल कर मिला दीजिए।

नारियल की खीर तैयार है, इसको प्याले में निकालिये और पतले कतरे बादाम ऊपर से डाल कर सजाइए। इसे आप गरम या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं। इसे आप व्रत में बनाकर खा सकते हैं या जब भी कुछ मीठा खाने का मन करे तब इसे बनाइए और खाइए।

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