नाश्ते के लिए बना कर रखें हरे धनिए की खस्ता मठरी

वैसे तो मठरी कई तरीके से बनाई जाती है, लेकिन आज हम आपको हरे धनिए की खस्ता मठरी की रेसिपी बताने जा रहे हैं

नाश्ते में या चाय के साथ मठरी बहुत स्वादिष्ट लगती है। वैसे तो मठरी कई तरीके से बनाई जाती है, लेकिन आज हम आपको हरे धनिए की खस्ता मठरी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यहां पढ़ें रेसिपी -

सामग्री -

मैदा - 500 ग्राम ( 5 कप मैदा)
तेल - 150 ग्राम (3/4 कप)
जीरा - एक छोटी चम्मच
काली मिर्च - 20 (दरदरी कूट लीजिये)
अजवायन - 1 छोटी चम्मच
हरा धनियां - 100 ग्राम
नमक - 1 छोटी चम्मच(स्वादानुसार)
तेल - तलने के लिए

विधि :

हरे धनिये को साफ कीजिए, धोइए और बारीक काट लीजिए। मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिए। नमक, जीरा, अजवायन, काली मिर्च, कतरा हुआ हरा धनियां और तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाइए। धनियां को पीस कर भी मिला सकते हैं, पीस कर बनाने में स्वाद तो लगभग एक ही रहता है लेकिन मठरी के रंग में गहरा और अलग हो जाता है।

आटे की मात्रा का चौथाई पानी लीजिए (आधा कप से थोड़ा ज्यादा पानी लेकर), पानी को हल्का गुनगुना कीजिए, गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिए। गुथे हुए आटे को सैट करने के लिए 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए।

आटा सैट हो गया है, मठरी बनाना शुरू करते हैं। गुथे हुये आटे से बराबर की छोटी छोटी लोइयां बना लीजिए, एक लोई उठाइए, हथेली पर रखिए और दूसरे हाथ से दबा कर बड़ा लीजिए, अधिक पतला मत कीजिए। सारी लोइयों को इसी तरह दबा कर मठरी तैयार कर लीजिए।

भारे तले की कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए, गरम तेल में 10-15 जितनी भी मठरी आ सके, डालिये, मीडियम और धीमी गैस प्लेम पर मठरियां ब्राउन होने तक तल लीजिए। सादा मठरी की अपेक्षा इन मठरियों के तलने में समय अधिक लगता है, एक बार की मठरी तलने में 12-14 मिनिट तक लग जाते हैं। तली हुई मठरियां निकाल कर थाली या प्लेट पर रखिए। बची हुई मठरियां फिर से डालिए और तलिए, सारी मठरियां तल कर इसी तरह तैयार कर लीजिए। अधिक स्वाद के लिये घर का बना हुआ चाट मसाला मठरियों के ऊपर डालकर मिला दीजिए।

आप इन्हैं अभी तो चाय के साथ खा ही रहे हैं, बची हुई मठरियां ठंडी होने के बाद, एअरटाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिए, जब भी आपका स्नेक्स खाने का मन हो, डिब्बे से ये धनियां खस्ता मठरियां निकालिए और गरमा गरम चाय के साथ खाइए। ये मठरियां आप २ महिने भी रख कर खाइए हमेशा ही स्वादिष्ट लगेंगी।